凉拌茄条的家常做法

以下是凉拌茄条的家常做法：
食材准备

1. 茄子2-3根
2. 大蒜3-4瓣
3. 生姜1块
4. 小葱2根
5. 小米辣2-3个
6. 生抽2-3勺
7. 香醋3-4勺
8. 白糖1-2勺
9. 盐和鸡精适量
10. 香油1-2勺
11. 白芝麻少许

1. 将茄子洗净，切成长条状。可以将茄子一分为四，再切成4-5厘米长的段。
2. 蒸锅中加入适量的水，大火烧开后，将茄条放入蒸锅中，蒸10-15分钟，直到茄条变软。可用筷子轻松插入茄条，即表示熟透。
3. 把蒸好的茄条取出，放在盘子里晾凉，也可放入冷开水中过凉，然后沥干水分，放入大碗中备用。
4. 把大蒜和生姜切成末、小葱切成葱花、小米辣切成圈，放入一个小碗中。
5. 加入生抽、香醋、白糖、盐、鸡精和香油，搅拌均匀，制成凉拌汁。
6. 将调好的凉拌汁倒入装有茄条的大碗中，搅拌均匀，使茄条充分吸收料汁的味道。
7. 最后，撒上一些白芝麻和葱花即可。

• 茄子尽量切得粗细均匀，这样能保证蒸制时受热均匀，成熟度一致。
• 蒸制的时间不宜过长，否则茄子会过于软烂，影响口感。
• 如果希望凉拌汁的味道更浓郁，可以将蒜末、姜末等调料稍微煸炒一下，再加入其他调料拌匀。