豆腐的做法豆腐的做法

以下为你介绍几种常见豆腐的做法：
麻婆豆腐

• 材料：豆腐500克、猪肉末100克、豆瓣酱15克、生抽10毫升、老抽5毫升、盐3克、糖5克、淀粉15克、花椒粉3克、辣椒粉5克、葱花、姜末、蒜末适量、食用油适量
• 做法
  1. 豆腐切成小块，放入加了盐的开水中焯水2-3分钟，捞出沥干水分。
  2. 取一小碗，加入100毫升清水、生抽、老抽、盐、糖、淀粉，搅拌均匀成料汁备用。
  3. 锅中倒入适量食用油，油热后放入猪肉末煸炒至变色，加入姜末、蒜末、豆瓣酱、辣椒粉炒出红油。
  4. 加入适量清水，放入豆腐块，轻轻晃动锅子，让豆腐充分吸收汤汁，煮3-5分钟。
  5. 倒入调好的料汁，轻轻搅拌，待汤汁浓稠后撒上花椒粉、葱花即可。
  
  

• 材料：鲫鱼1条、豆腐200克、姜片5片、葱段3段、料酒10毫升、盐5克、胡椒粉3克、食用油适量
• 做法
  1. 鲫鱼处理干净，在鱼身两面划几刀，用厨房纸巾擦干水分。豆腐切成小块，放入淡盐水中浸泡10分钟。
  2. 锅中倒入适量食用油，油热后放入鲫鱼，小火慢煎，煎至两面金黄。
  3. 加入姜片、葱段，烹入料酒，稍微煎一下。
  4. 加入适量清水，大火烧开后转小火煮15-20分钟，煮至汤汁变白。
  5. 放入豆腐块，继续煮5-10分钟。
  6. 最后加入盐、胡椒粉调味，撒上葱花即可。
  
  

• 材料：豆腐300克、青椒1个、红椒1个、木耳适量、豆瓣酱10克、生抽10毫升、盐3克、糖5克、淀粉10克、葱花、蒜末适量、食用油适量
• 做法
  1. 豆腐切成厚片，青椒、红椒洗净切块，木耳泡发后撕成小朵。
  2. 锅中倒入适量食用油，油热后放入豆腐片，煎至两面金黄，捞出备用。
  3. 锅中留少许底油，放入葱花、蒜末、豆瓣酱炒出红油。
  4. 加入青椒、红椒块、木耳翻炒至断生。
  5. 加入煎好的豆腐片，倒入生抽、盐、糖和少量清水，翻炒均匀，让豆腐充分吸收汤汁的味道。
  6. 最后加入适量水淀粉勾芡，汤汁浓稠后即可出锅。