玉米属于水果还是蔬菜

玉米既不属于水果，也不完全属于蔬菜，从植物学和烹饪角度来看，玉米有不同的归类：

植物学角度 ：玉米属于禾本科玉蜀黍属一年生草本植物，从其生物学特征和分类来说，玉米在植物学上是一种谷物，和小麦、水稻等一样，是一种重要的粮食作物。玉米的种子具有典型的谷物特征，其结构包括胚、胚乳和种皮等部分，主要用于繁殖和储存营养，为植株的生长提供能量和物质基础。

烹饪和食用角度

蔬菜范畴 ：在日常生活中，当玉米被当作新鲜的嫩玉米棒食用时，常被视为蔬菜。尤其是甜玉米，口感鲜嫩、多汁，味道清甜，常被用于炒菜、做汤、凉拌等，如玉米炒虾仁、玉米排骨汤等，在这些菜肴中，玉米发挥着类似蔬菜的作用，为菜品增添了独特的口感和风味。

水果范畴 ：在一些情况下，如水果沙拉中有时会加入甜玉米，从这个角度似乎玉米也有水果的 “属性”，但这更多是基于其清甜口感和在特定饮食场景中的运用，并非严格意义上的水果归类。

粮食范畴 ：当玉米成熟后，经过干燥等处理，其淀粉含量较高，可磨成玉米粉，用于制作玉米馒头、玉米饼等主食，或提取玉米淀粉用于食品加工等，这时玉米就体现出了粮食的属性。