十字花科包括哪些蔬菜

十字花科蔬菜种类繁多，常见的有以下几类：

白菜类

大白菜 ：原产于中国，栽培历史悠久。它的产量高、耐贮藏，是北方冬季常见的蔬菜。其含有丰富的维生素 C、膳食纤维等营养成分，可炒、炖、腌等，如经典的白菜炖粉条、醋溜白菜等 。 蔬菜 十字花科大白菜

小白菜 ：又称青菜、鸡毛菜，在南方地区广泛种植。它富含钙、铁等矿物质和维生素，口感鲜嫩，适合清炒、煮汤或做配菜，如清炒小白菜、小白菜豆腐汤等 。

菜心 ：主要产于中国南方，喜欢温暖潮湿的环境。菜心富含蛋白质和胡萝卜素，可清炒、白灼或做汤，如白灼菜心、菜心炒肉片等 。

甘蓝类

结球甘蓝 ：又名卷心菜、洋白菜、包菜，原产于地中海沿岸，有绿色、紫色等品种。它富含维生素 C、纤维素和矿物质，可炒、拌、腌，如醋溜甘蓝、甘蓝沙拉等 。

羽衣甘蓝 ：被称为 “营养全能明星”，富含多种维生素和矿物质，尤其是胡萝卜素、维生素 K 的含量较高。其可凉拌、烤成脆片或榨汁，如羽衣甘蓝沙拉、烤羽衣甘蓝脆片等 。

孢子甘蓝 ：植株腋芽中形成的鲜嫩小叶球，形如微型圆白菜。它的蛋白质含量较高，且富含 β- 胡萝卜素等营养成分，适合烤、煎、炒等，如烤孢子甘蓝、孢子甘蓝炒培根等 。

芥菜类

雪里蕻 ：别名雪菜、雪里红，是芥菜类蔬菜中叶用芥菜的一个变种。其多在秋冬季节采收，常用来腌制食用，如雪里红炖豆腐、腌制雪里红等。

榨菜 ：以茎用芥菜为原料腌制而成，是中国著名的特产蔬菜之一。榨菜口感脆嫩，可直接食用，也可用于炒菜、煮汤等，如榨菜肉丝汤、榨菜炒肉丝等 。

芥蓝 ：矿物质丰富，钙、钾、镁、锌、铁等含量较高，还含有一定量的蛋白质和膳食纤维。其脆嫩多汁的茎是主要食用部位，常见的做法有白灼芥蓝、芥蓝炒牛肉等 。

萝卜类

白萝卜 ：是最常见的萝卜品种之一，含水量高，热量低，富含膳食纤维和钾。其肉质根可生食、熟食或腌制，如萝卜炖排骨、凉拌萝卜丝、酱萝卜等。

胡萝卜 ：虽然名字中带有 “萝卜”，但它并不属于十字花科，而是伞形科植物。胡萝卜富含胡萝卜素、维生素 A 等营养成分，可炒、炖、煮、榨汁等，如胡萝卜炖羊肉、胡萝卜炒鸡蛋等。

樱桃萝卜 ：小型萝卜品种，外形小巧可爱，颜色鲜艳，有红皮白肉、白皮白肉等多种类型。樱桃萝卜口感脆嫩，可生食、凉拌或腌制，如樱桃萝卜沙拉、腌樱桃萝卜等。

其他

西兰花 ：又名绿菜花，营养丰富，蛋白质、维生素 K、β- 胡萝卜素、叶黄素、钙、维生素 B2 等含量较高。其常被用于清炒、白灼、凉拌或烤制，如清炒西兰花、白灼西兰花等 。

花椰菜 ：又称花菜、菜花，以花球为产品器官，味道鲜美，营养丰富，富含维生素 C 和硒元素。可炒、烤、煮、凉拌，如干锅花椰菜、花椰菜炒虾仁等 。

豆瓣菜 ：又称西洋菜，喜欢生长在水中或水边。豆瓣菜富含维生素 C、维生素 K、钙、铁等营养成分，可炒、煮、做汤或涮火锅，如豆瓣菜瘦肉汤、清炒豆瓣菜等。