茶油山茶籽油

茶油（山茶籽油）是从油茶树的种子中提取出来的食用油。

特点

- 营养丰富：它含有大量的不饱和脂肪酸，如油酸、亚油酸等，含量高达90%左右。这些不饱和脂肪酸对人体健康十分有益，能够降低胆固醇、预防心血管疾病。同时，还含有维生素E、角鲨烯、茶多酚等营养成分，维生素E有抗氧化作用，角鲨烯能提高人体免疫力，茶多酚具有抗菌、抗炎等功效。

- 烟点高：茶油的烟点一般在210℃ - 250℃之间，比一般食用油的烟点高。这意味着在高温烹饪时，茶油更不容易产生有害物质，比较适合煎、炒、炸等多种烹饪方式。

生产过程

- 采摘：油茶树一般在10 - 11月果实成熟，需要人工采摘。采摘后的果实不能长时间堆放，以免发热、霉变。

- 处理：将采摘后的油茶果经过脱壳、晒籽等处理，得到油茶籽。油茶籽再通过压榨或浸出等工艺提取油脂。压榨法又分为冷榨和热榨，冷榨茶油保留的营养成分更多，但出油率相对较低；热榨茶油出油率较高，但在加工过程中可能会损失部分营养成分。

与其他油的区别

- 与橄榄油相比，茶油的营养成分相似，但茶油的产量更高，价格相对更实惠。与大豆油、玉米油等常见食用油相比，茶油的不饱和脂肪酸含量更高，且含有独特的营养成分，如角鲨烯等。

使用范围

- 烹饪：可用于日常炒菜、煲汤、凉拌等多种烹饪方式。用茶油炒出的菜色泽鲜亮，味道清香。在制作凉拌菜时，茶油也能很好地发挥其清香的特点，提升菜肴的口感。

- 保健：在一些传统医学中，茶油外用还可以用于滋润皮肤，预防皮肤皲裂；也可用于婴儿的护肤，保护婴儿娇嫩的皮肤。