哪些菜是十字花科蔬菜

十字花科蔬菜是一个大家族，常见的有以下几类：

白菜类

大白菜 ：北方冬季常见的蔬菜，产量高、耐贮藏。其维生素 C 含量较高，还含有叶酸、胡萝卜素、膳食纤维等营养成分，吃法多样，可清炒、炖煮、凉拌等 。 蔬菜 大白菜

小白菜 ：又称青菜、鸡毛菜，富含维生素和矿物质，口感鲜嫩，适合清炒、做汤或涮火锅 。

菜心 ：主要产于南方，喜欢温暖潮湿的环境，富含蛋白质和胡萝卜素，清炒或做汤都很美味，口感鲜嫩 。

紫菜薹 ：以花薹为食用部分，薹茎紫色，口感脆嫩，营养丰富，可清炒或搭配肉类炒制。

红菜薹 ：与紫菜薹类似，但其薹茎颜色更红，味道略带甜味，是湖北等地的特色蔬菜，多采用清炒的做法。

甘蓝类

结球甘蓝 ：也就是常说的包菜、卷心菜，起源于地中海沿岸，含有纤维素和矿物质，有增强免疫力等功效，可炒食、做馅、腌制等 。

紫甘蓝 ：叶片呈紫红色，富含花青素，抗氧化能力强，可切丝凉拌，也可搭配其他食材炒制 。

西兰花 ：又叫绿菜花，营养丰富，蛋白质、维生素 K、β- 胡萝卜素等含量较高，可清炒、白灼、用空气炸锅烤等 。

花椰菜 ：又称菜花，以花球为食用部分，味道鲜美，维生素 C 和硒元素含量突出，适合炒、烤、干锅等多种烹饪方式 。

芥蓝 ：矿物质丰富，钙、钾、镁等含量较高，还有一定的蛋白质和膳食纤维，嫩茎和嫩叶可食用，白灼芥蓝是常见的做法 。

羽衣甘蓝 ：营养丰富，胡萝卜素、叶黄素等含量高，被誉为营养明星，可焯水后凉拌、清炒，也可制成羽衣甘蓝粉 。

孢子甘蓝 ：植株腋芽中形成的鲜嫩小叶球，像微型圆白菜，β- 胡萝卜素、维生素 K 含量高，适合用烤箱或空气炸锅烤制 。

芥菜类

雪里红 ：在北方秋冬季节叶子会由绿色变为紫红色，多用来腌制，如雪里红炖豆腐，是一道美味的家常菜 。

大头菜 ：也叫芥菜疙瘩，根用芥菜的一种，口感硬实，多腌制成咸菜或晒成干丝食用 。

榨菜 ：茎用芥菜的一种，肉质茎口感脆嫩，是常见的佐餐小菜，也可用于烹饪，为菜肴增添风味 。

萝卜类

白萝卜 ：含水量高、热量低，膳食纤维和钾含量丰富，适合炖汤、炒菜、腌制，如经典的萝卜排骨汤。

青萝卜 ：如卫青萝卜、沙窝萝卜等，口感清脆，既可熟食，也可当水果生吃，有一定的清热止咳功效。

红心萝卜 ：如心里美、满膛红等，外皮绿色，内部果肉为红色，味道清甜，可凉拌、腌制，也可直接生食。

其他

油菜 ：这里指的是青菜中的小油菜，不是用于榨油的油菜，其钙含量和胡萝卜素含量较高，清炒油菜简单又美味 。

乌塌菜 ：叶片浓绿至墨绿，经霜后口感更佳，营养丰富，可炒食、做汤，有 “维他命菜” 之称 。

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