十字类花科菜都有哪些

十字花科蔬菜种类繁多，常见的有白菜类、甘蓝类、芥菜类、萝卜类等，以下为你详细介绍：

白菜类

大白菜 ：二年生草本，在我国各地广泛种植，产量高、耐贮藏。其叶片宽大，呈倒卵形或长圆形，颜色有黄绿、浅绿等，可炒、煮、炖、腌等，如经典的白菜炖粉条 。 蔬菜 大白菜

小白菜 ：又称青菜、鸡毛菜，植株矮小，叶片较薄，呈绿色或黄绿色，质地柔嫩，生长期短，可用于清炒、做汤或涮火锅，口感鲜嫩清甜。

菜心 ：又叫菜薹，主要产于我国南方地区。其茎部细长，绿色，顶部开黄色小花，富含蛋白质和胡萝卜素，清炒或做汤味道鲜美 。

紫菜薹 ：叶片呈紫红色，叶柄较长，花薹为紫色，口感脆嫩，略带甜味，可清炒或与腊肉等搭配炒制。

甘蓝类

结球甘蓝 ：即卷心菜、洋白菜，叶片厚实，层层包裹成球状，有绿色、紫色等品种，适应性强，可炒食、凉拌、做泡菜等 。

紫甘蓝 ：叶片呈紫红色，富含花青素，具有较强的抗氧化作用，除了常见的烹饪方式外，还常用于制作沙拉 。

羽衣甘蓝 ：叶子形态多样，有皱叶、裂叶等，颜色鲜艳，营养丰富，可焯水后凉拌、清炒，也可制成羽衣甘蓝粉冲服 。

孢子甘蓝 ：植株腋芽中形成的鲜嫩小叶球，形似微型圆白菜，富含多种营养成分，可烤、煎、炒等，但烹饪时要注意避免苦味 。

芥菜类

芥菜 ：叶片有锯齿或裂片，有辣味，可分为叶用芥菜、茎用芥菜和根用芥菜等。叶用芥菜可腌制咸菜，茎用芥菜可制作榨菜，根用芥菜可腌制大头菜 。

雪里红 ：在我国北方地区秋冬季节叶子会变为紫红色，常用来腌制，如雪里红炖豆腐，开胃消食，味道鲜美 。

萝卜类

白萝卜 ：肉质根呈白色，圆柱形或圆锥形，水分足，口感脆嫩，可生食、熟食或腌制，如萝卜炖排骨、凉拌萝卜丝等。

青萝卜 ：表皮为绿色，肉质紧密，味道稍辣，可用于炒菜、煮汤，也可直接生食，如天津卫青萝卜，口感脆爽多汁。

樱桃萝卜 ：小型萝卜品种，形状如樱桃，色泽鲜艳，有红皮白心、绿皮绿心等，口感脆嫩，主要用于生食或制作沙拉。

其他

西兰花 ：又叫绿菜花，营养丰富，蛋白质、维生素 K、β- 胡萝卜素等含量较高，花球呈绿色，可清炒、白灼、烤制等 。

花椰菜 ：又称菜花、花菜，以花球为产品器官，颜色洁白，味道鲜美，营养丰富，常见的做法有清炒、干锅、蒜蓉西兰花等 。

芥蓝 ：茎直立，叶片呈长圆形或卵形，有蜡粉，口感脆嫩，矿物质含量丰富，常采用白灼的方式烹饪，以保留其原汁原味 。