花椒有多少种品种

花椒经长期自然选择和人工选育，已形成60多个栽培品种和类型。以下是一些常见的品种：
红花椒

• 大红袍：也称狮子头，树势强健，分枝角度小。果实粒大，鲜红色，干后红色，香麻味佳。喜肥抗旱，不耐水湿不耐寒，适宜在海拔300-1800米的干旱山区和丘陵区栽培，在陕西、甘肃、山西等省广泛种植。植物红花椒大红袍
• 大红椒：又称油椒、二红袍，树势中强，树姿开张。果实9月中旬前后成熟，成熟时表面鲜红色，晒干后呈酱红色，果皮较厚，麻香味浓郁。喜肥耐湿，抗逆性强，适宜在海拔1300-1700米的地区栽植，在西北、华北各地都有栽培。植物红花椒大红椒
• 小红椒：也叫小红袍、米椒，树势中庸，树姿开张。果实8月上中旬成熟，成熟后的果皮易开裂，成熟不集中，采收期短，晒干后的果皮红色鲜艳，麻香味浓郁。在华北地区各省都有栽培，其中山西晋东南地区和河北太行山区栽培集中。植物红花椒小红椒
• 白沙椒：也称白里椒、白沙旦，树势中庸，树姿较开张。果实8月中下旬成熟，晒干后干椒皮呈褐红色，麻香味较浓，但色泽较差。丰产性和稳产性均强，在山东、河北、河南、山西栽培较普遍。植物红花椒白沙椒

• 九叶青：是早熟品种，因叶柄上有9片小叶而得名。树势强健，生长快，结果早，产量高。果实清香，麻味纯正，耐干旱，适宜在山地、丘陵、河滩、宅旁等地种植，在四川、重庆等地广泛栽培。植物青花椒九叶青
• 金阳青花椒：颜色偏黄绿色，颗粒圆润、油腺饱满，质量均一性较好，但开口普遍偏低，麻味适中，是提取花椒油树脂的原料之一，也是榨菜、火锅、川菜等常用的调味品，主要产于四川金阳。植物青花椒金阳青花椒
• 云南青花椒：颜色为淡绿色，籽粒饱满，皮厚肉丰，麻味与香味较为纯正，麻度较高，数量巨大，是市场上青花椒的中流砥柱，常用于火锅卤菜、水煮鱼等，主要产于云南昭通。植物青花椒云南青花椒
• 江津青花椒：颜色为深绿色至墨绿色，颗粒均匀饱满，开口较好，采收季节早，价格适中，后味苦味比较重，一般做市场流通大货或制粉，重庆江津是其主要产地。植物青花椒江津青花椒

• 藤椒：果实饱满，颗粒偏小，呈青绿色，具有浓郁的麻香味，后味清甜，苦味较淡，出油率高，多用于制作藤椒油、卤菜、火锅蘸料等，在四川、贵州等地有种植。植物藤椒
• 竹叶花椒：半常绿灌木，枝具基部扁平、尖端略弯曲的皮刺，小叶3-9片，披针形至卵状长圆形。蓇葖果粒小，成熟后红色至紫红色。主要分布于秦岭淮河流域以南，南达海南，东至台湾，西南至四川、云南、西藏东南部。植物竹叶花椒