鲜马齿苋怎么保存

鲜马齿苋的保存方法有以下几种：

• 冷藏保存
  • 清洗晾干：将马齿苋洗净，然后放在通风处晾干或用厨房纸巾吸干水分，避免水分残留导致腐烂。
  • 包装密封：把晾干的马齿苋用保鲜膜或保鲜袋包好，尽量排出里面的空气，然后放入冰箱冷藏室，温度设置在0-5℃左右。这种方法可以保存3-5天，能保持较好的新鲜度。
  
  
• 冷冻保存
  • 预处理：将马齿苋洗净，切成适当的小段，放入沸水中焯烫1-2分钟，至马齿苋变软。然后迅速捞出，放入冷水中冷却，这样可以保持马齿苋的色泽和营养。
  • 沥干包装：把冷却后的马齿苋捞出，充分沥干水分，装入保鲜袋或密封容器中，挤出空气，放入冰箱冷冻室，温度设置在-18℃以下。冷冻后的马齿苋可以保存几个月，但冷冻后的口感可能会比新鲜的稍差一些。
  
  
• 盐渍保存
  • 准备容器：准备一个干净、无油、无水的罐子或密封容器。
  • 腌制：将马齿苋洗净晾干，一层马齿苋一层盐地放入容器中，盐的用量大概是每100克马齿苋用10-15克盐。放好后，盖上盖子或密封好，放置在阴凉干燥处。盐渍的马齿苋可以保存较长时间，但食用时需要用清水浸泡，以减少盐分。
  
  
• 烘干保存
  • 干燥处理：将马齿苋洗净后，放在阳光下暴晒或用烘干机烘干。暴晒时要经常翻动，确保马齿苋各个部位都能充分干燥；用烘干机的话，温度设置在50-60℃左右，烘至马齿苋完全干燥为止。
  • 包装储存：把干燥的马齿苋放入密封袋或密封容器中，放在干燥、阴凉、通风的地方，可以保存很长时间。食用时用温水泡发即可。