云南大理鲜花饼介绍

以下是关于云南大理鲜花饼的介绍：
历史渊源
鲜花饼起源于云南，最初是大理白族人民的传统点心，白族人习惯将玫瑰花瓣裹在面皮里蒸熟食用，后逐渐演变成现在的鲜花饼，距今已有上百年历史。
制作工艺

• 酥皮制作：将面粉、猪油、水等按比例混合，经“三揉三醒”，通过油皮包裹油酥反复擀压，形成36层以上的酥脆外皮，饼皮呈现螺旋纹路。
• 馅料制作：选用海拔2000米高原重瓣玫瑰，清晨采摘带着晨露的玫瑰花瓣，三小时内完成筛选，花瓣完整度达90%以上。再与白糖、蜂蜜、猪油等拌成馅料。
• 烤制：包好馅料后整形成饼胚，在饼的上层刷一层油和蛋黄液，放入烤箱，以200度左右的温度烤制30-40分钟。

口感特点
外皮酥软，轻轻一捏，酥皮就会掉落，咬一口“咔嚓”一声，酥皮在齿间散开。内馅软糯，选用的云南当地新鲜食用玫瑰，花香浓郁，与酥脆外皮形成对比，甜度恰到好处，甜而不腻。
文化意义
它是云南文化和传统工艺的结晶，体现了大理白族人民对生活的热爱和对美的追求，也是云南特色美食的代表，常被作为伴手礼送给亲朋好友，传递着云南的风土人情和美好祝福。
知名品牌

• 嘉华：云南老字号，品牌知名度高，饼皮是偏粉的口感，玫瑰馅饱满，花香浓郁。
• 潘祥记：饼皮多层起酥，不过玫瑰味相对淡一些，整体甜度偏高。
• 母氏：性价比高，现烤的鲜花饼不是很甜，酥皮很酥，带有一点油润的酥，不会很干巴。
• 阿达暇：遵循“天然有机、健康生态”的标准，从采摘玫瑰花到成品出炉在48小时内完成，保留了醇厚的花香和口感，内馅的花香味浓，花瓣较大块，甜度较低。