百合籽发芽可以吃吗

百合籽发芽后是否可以吃，需要视情况而定：

• 新鲜百合籽发芽：如果百合籽本身是新鲜的，没有发生霉变、腐烂等情况，发芽后通常是可以吃的。百合籽发芽类似于大蒜、洋葱等发芽，其发芽部分主要是为了生长发育，一般不会产生对人体有害的物质。不过，发芽后的百合籽可能会在营养成分上有一定的变化，口感也可能会有所不同。
• 变质百合籽发芽：如果百合籽本身已经变质，比如出现了发霉、变色、有异味等情况，那么即使发芽也不可以吃。因为变质的百合籽可能已经被霉菌等微生物污染，会产生毒素，如黄曲霉毒素等，食用后可能会引起食物中毒，导致呕吐、腹泻、腹痛等症状，对身体健康造成严重危害。