十字花科类蔬菜有哪些

十字花科蔬菜种类繁多，常见的有白菜类、甘蓝类、芥菜类、萝卜类等，以下是一些具体介绍：

白菜类

大白菜 ：又叫结球白菜、黄芽菜等，是我国北方冬季常见的蔬菜。其叶片宽大，呈倒卵形或椭圆形，颜色浅绿至黄绿，叶柄白色或浅绿色，球叶叠抱，耐储存和运输，可炒、炖、腌渍等 。 蔬菜 十字花科大白菜

小白菜 ：又称青菜、不结球白菜，植株较矮小，叶片呈绿色或黄绿色，叶柄较细，口感鲜嫩，可用于清炒、煮汤或做配菜，在南方地区广泛种植 。

菜心 ：也叫菜薹，主薹和侧薹是主要食用部分，叶片呈黄绿色或绿色，薹叶细小，花茎细长，质地脆嫩，在广东、广西等地是常见的蔬菜，适合清炒或白灼 。

紫菜薹 ：叶片呈紫红色，叶柄和花薹也为紫红色，质地脆嫩，营养丰富，含有较多的花青素等抗氧化物质，主要产于长江流域，可清炒或与腊肉等搭配炒制。

甘蓝类

结球甘蓝 ：俗称卷心菜、洋白菜、包菜，叶片厚实，层层包裹成球状，颜色有绿色、浅绿色、白色等，适应性强，产量高，可炒、煮、凉拌、做馅料等 。

紫甘蓝 ：叶片呈紫红色，富含花青素，具有较强的抗氧化作用，相较于普通结球甘蓝，口感稍硬，适合凉拌、沙拉或炒制，常被用于西餐配菜和装饰 。

花椰菜 ：又名花菜、菜花，以花球为主要食用部分，花球洁白，质地致密，味道鲜美，营养丰富，含有多种维生素和矿物质，可炒、煮、烤、做汤等，在世界各地广泛种植 。

西兰花 ：也叫绿菜花，与花椰菜相似，但颜色为绿色，营养成分比花椰菜更丰富，尤其是胡萝卜素和维生素 C 含量较高，还含有萝卜硫素等具有抗癌作用的成分，可清炒、蒜蓉炒、白灼、凉拌等 。

芥菜类

芥菜 ：叶片宽大，有锯齿状或羽状裂片，颜色绿至深绿，有特殊的辛辣味，可鲜食、腌制或加工成榨菜、酸菜等，常见的品种有大叶芥菜、小叶芥菜等 。

雪里蕻 ：是芥菜的变种，叶片较细碎，边缘皱缩，秋冬季节叶片会由绿变红，多用来腌制，是制作梅干菜、雪菜肉丝等菜肴的主要原料，具有开胃消食的功效 。

大头菜 ：又称芜菁甘蓝，肉质根粗大，呈球形或长圆形，皮厚，肉质紧密，可煮食、炒食、腌制或制作泡菜，其叶子也可食用 。

萝卜类

白萝卜 ：根呈长圆形、球形或圆锥形，皮色白，肉质洁白，水分充足，口感甜脆，可生食、熟食或腌制，如凉拌萝卜丝、萝卜炖排骨、酱萝卜等都是常见的吃法。

青萝卜 ：表皮为绿色，肉质致密，味甜稍辣，水分含量高，生食口感脆爽，有 “水果萝卜” 之称，也可用于炒菜、煮汤或腌制，如天津卫青萝卜、潍坊青萝卜等都是知名品种。

樱桃萝卜 ：小型萝卜品种，形状像樱桃，表皮红色或粉红色，肉质白色，口感鲜嫩，主要用于生食或凉拌，常作为西餐沙拉的配菜，也可用于装饰餐盘。

其他

豆瓣菜 ：又称西洋菜，植株矮小，茎匍匐或半匍匐生长，叶片为羽状复叶，小叶卵圆形，深绿色，质地脆嫩，有辛辣味，多生长在水中或湿地，可炒食、做汤或涮火锅 。

芝麻菜 ：叶片羽状分裂，有特殊的香气，味道微苦带辣，富含维生素和矿物质，可用于沙拉、凉拌或作为配菜，也可清炒或煮汤 。