十字花科蔬菜是什么菜

十字花科蔬菜是植物学分类上属于十字花科的蔬菜，多为一年生或多年生草本植物，常具有辛辣味，其花多为四瓣，呈十字形花冠 。常见的十字花科蔬菜有以下几类：

白菜类

大白菜 ：北方露地秋冬季常种的蔬菜，也是重要的冬储菜。其品种按生育期长短可分为早熟、中熟和晚熟。大白菜富含维生素 C、维生素 K 及多种矿物质，口感脆嫩，可清炒、炖煮、凉拌等 。 蔬菜 大白菜

小白菜 ：包括鸡毛菜等品种，以其小巧精致的形态和清香可口的味道著称，富含多种对人体有益的营养成分，可用于清炒、做汤或涮火锅等 。

菜心 ：又叫菜薹，喜欢生长在温暖潮湿的环境中，一般在我国南方地区种植，富含蛋白质和胡萝卜素，清炒或做汤口感都很好 。

甘蓝类

结球甘蓝 ：又叫卷心菜、洋白菜、包菜，根据叶子颜色不同还分为甘蓝和紫甘蓝。原产于地中海沿岸，含有纤维素和矿物质，具有增强免疫力、提神醒脑等功效 。

花椰菜 ：又叫花菜、菜花，以花球为产品器官，味道鲜美，维生素含量极高，还可以作为治疗癌症的辅助食品，减轻放疗和化疗的不良反应 。

西兰花 ：也叫青花菜，花球为蓝绿色，比花椰菜的产量低，售价高很多。其蛋白质、维生素 K、β- 胡萝卜素、叶黄素、钙、维生素 B2 等含量丰富，耐加热好储存，适合上班族带饭 。

芥蓝 ：主要食用幼嫩肉质的花薹和嫩叶，矿物质丰富，钙、钾、镁、锌、铁含量不错，还有 3.1% 的蛋白质含量，同时膳食纤维含量也较高，白灼芥蓝是常见的吃法 。

球茎甘蓝 ：很多地方叫苤蓝，主要食用部分是肉质茎，口感脆嫩，但肉质易纤维化，采收时间很重要 。

抱子甘蓝 ：植株腋芽中形成的鲜嫩小叶球，看起来像微型圆白菜，一口一个，小巧可爱。其 β- 胡萝卜素、叶黄素＋玉米黄质、维生素 K 含量远高于普通甘蓝，蛋白质含量也较高 。

芥菜类

叶用芥菜 ：长得和芥菜的小苗有点像，根和茎均不会膨大，可腌渍，主要是晒干食用，是外婆菜的一部分 。

根用芥菜 ：也就是常吃的大头菜、芥菜疙瘩，口感硬哏，一般腌渍成咸菜，或者晒成干丝，也有的是腌渍后煮熟晒干后再食用 。

茎用芥菜 ：即榨菜，这种肉质茎口感脆嫩，优质的茎用芥菜做成榨菜售价较高 。

萝卜类

白萝卜 ：冬季的食补佳品，有小人参的称号，可炖汤、生吃等，具有通胀顺气、生津止渴、祛痰化瘀等作用。

青萝卜 ：口感脆爽，味道微辣，可生食、凉拌，也可用于炒菜、做汤等，富含维生素 C、膳食纤维等营养成分。

心里美萝卜 ：绿皮红肉，肉质脆嫩，清甜多汁，可当做水果来生吃，也可凉拌、腌制，其花青素含量较高，具有一定的抗氧化作用。

其他

芜菁 ：又叫做诸葛菜，其肉质根柔嫩致密，可以煮着吃、炒着吃或是腌制食用，而且芜菁的叶子也是可以食用的 。

油菜 ：这里指的是青菜，不是开黄花、籽用来榨油的欧洲油菜，钙含量和胡萝卜素含量高，草酸少，营养价值高，清炒非常美味，也常作为垫菜与其他食材搭配 。

豆瓣菜 ：也叫西洋菜，口感脆嫩，气味清香，多生长在水中或湿地，富含维生素 C、维生素 K、铁、钙等营养成分，可用于煲汤、清炒、凉拌或涮火锅等。