水生植物蔬菜有哪些

常见的水生植物蔬菜有莲藕、茭白、荸荠等，以下为你详细介绍：

• 茎菜类水生蔬菜
  • 莲藕：睡莲科莲属，是荷花的根茎，可当菜吃，也能做成小吃。莲藕富含膳食纤维和淀粉，有粉藕和脆藕之分，粉藕适合煲汤、炖煮，脆藕适合炒菜或焯水后凉拌。此外，藕带是未成熟的莲藕，更脆嫩多汁，可短时间快炒、凉拌或腌制。蔬菜莲藕
  • 茭白：禾本科菰属，是菰被黑粉菌感染后形成的纺锤形肉质茎。茭白含有多种氨基酸和糖分，吃起来既有肉的鲜美，又有蔬菜的清新，质地柔嫩，味道鲜美，可清炒、清蒸、油焖、凉拌，适合搭配肉类、菌藻类等一起食用。蔬菜茭白
  • 荸荠：莎草科荸荠属，其地下球茎可食用，皮色紫黑，肉质洁白，味甜多汁，清脆可口，既可当水果生吃，也可用于烹饪，如与肉类一起煲汤、炒菜等，还可加工成荸荠粉等。蔬菜荸荠
  • 芋：天南星科芋属，常见的有芋头和芋梗。芋头口感软糯，富含淀粉，可蒸煮后直接食用，也可用于制作甜品、菜肴等；芋梗则可腌制或炒菜，具有独特的风味。蔬菜芋
  • 蒲菜：香蒲科香蒲属，其幼叶基部和根状茎先端可作蔬食，味道清香，可用于炒菜、做汤等，如蒲菜炒肉、蒲菜鸡蛋汤等，是一种具有地方特色的蔬菜。蔬菜蒲菜
  
  
• 叶菜类水生蔬菜
  • 水芹：伞形花科水芹属，生长在水边或湿地，具有清香的味道，含有较多黄酮，其酸、碱、醇等的提取物对动物肝、心等器官有明显的保护作用。水芹可用于凉拌、炒菜或做汤，如凉拌水芹、水芹炒肉丝、水芹豆腐汤等。蔬菜水芹
  • 莼菜：睡莲科莼属，多年生水生宿根草本，本身没有味道，但口感鲜美滑嫩，其茎叶上裹着一层透明滑溜的莼菜多糖，营养价值很高，常食具有药食两用的保健作用，适合用来调羹作汤，如莼菜鸡汤、莼菜鲈鱼羹。蔬菜莼菜
  • 豆瓣菜：十字花科豆瓣菜属，又称西洋菜，植株鲜嫩，营养丰富，含有多种维生素和矿物质，具有清燥润肺、化痰止咳、利尿等功效。豆瓣菜可炒食、做汤或涮火锅，如豆瓣菜炒牛肉、西洋菜猪骨汤等。蔬菜豆瓣菜
  
  
• 果菜类水生蔬菜
  • 菱角：菱科菱属，又名腰菱、水栗、菱实，一般在7-9月份上市，皮脆肉美，蒸煮以后可以剥壳食用，也可晒干后剁成颗粒熬粥或入菜。菱角营养丰富，尤其富含钾，是典型的高钾低钠食物，具有利尿通乳、止渴、解酒毒的功效。蔬菜菱角
  • 芡实：睡莲科芡属，又称鸡头米，其种子可食用，软糯弹牙，具有补中益气、益肾固精、除湿止带等功效，可做成甜食，也可与虾仁等一起炒制，如芡实粥、芡实炒虾仁等。蔬菜芡实