十字花蔬菜有哪些品种

十字花科蔬菜品种丰富，常见的有白菜类、甘蓝类、芥菜类、萝卜类等，以下为你详细介绍：

白菜类

大白菜 ：北方冬季常见蔬菜，耐寒且易储存，口感脆嫩，富含维生素 C、维生素 K 及多种矿物质，可清炒、炖煮、凉拌等 。 蔬菜 大白菜

小白菜 ：形态小巧精致，味道清香可口，同样含有多种对人体有益的营养成分，可用于清炒、做汤或涮火锅 。

菜心 ：又叫菜薹，喜欢温暖潮湿环境，多在南方种植，富含蛋白质和胡萝卜素，清炒或做汤口感都很好 。

紫菜薹 ：因含花青素呈紫红色，通常炒食，武汉洪山紫菜薹质地脆嫩、清甜无渣，久负盛名 。

甘蓝类

结球甘蓝 ：即常见的卷心菜、洋白菜、包菜，原产于地中海沿岸，有绿色和紫色等品种，含有纤维素和矿物质，可增强免疫力 。

花椰菜 ：又叫花菜、菜花，以花球为产品器官，味道鲜美，维生素含量高，还有橙、绿和紫等彩色型 。

西兰花 ：也叫青花菜，一般呈绿色，由已分化的花蕾组成，营养丰富，蛋白质、维生素 K、β- 胡萝卜素等含量较高 。

芥蓝 ：在中国南方培育出来，茎明显比菜心粗，不宜整条白灼，可斜切成片生炒，矿物质丰富，钙、钾、镁、锌、铁含量都不错 。

抱子甘蓝 ：腋芽形成的小球为食用部位，一般烤着吃，苦味略重 。

芥菜类

叶用型芥菜 ：包括苦芥，苦味浓烈，云南人呼为苦菜；多裂叶芥，叶片裂成细丝状，苦味极淡，江浙多食之；包心芥菜，叶片脆嫩，几乎没有苦味。

根用型芥菜 ：如芥菜疙瘩、大头菜，以肉质块根见长，一般用于盐腌或酱渍。

茎用型芥菜 ：有抱子芥，俗名 “儿菜”，主产西南；榨菜，又名茎瘤芥，通常以腌制好的面目出现；笋子芥，又名棒菜、芥菜头，茎部膨大呈肉质棒状，脆嫩多汁，炒食、凉拌或煮汤均可。

萝卜类

白萝卜 ：常见的根茎类蔬菜，含水量高、热量低，膳食纤维和钾的含量丰富，耐储存，多用来炖汤，有通气、助消化等功效 。

青萝卜 ：绿皮绿肉，口感清脆，可生食或凉拌，也可用于烹饪，如做萝卜丸子等。

樱桃萝卜 ：个头较小，外形可爱，红皮白肉，既可作为蔬菜烹饪，也可当水果生吃，口感清甜。

其他类

豆瓣菜 ：多年生水生草本，又称 “西洋菜”，在珠三角地区是重要的冬春蔬菜，生食、炒或涮火锅、煲汤都行，有类似芥末的辛辣味 。

芝麻菜 ：嫩茎和叶有强烈芝麻香味，东北称其为 “臭菜”，嫩茎叶、幼果可食，种子还能榨油 。

芜菁 ：又叫做诸葛菜，其肉质根柔嫩致密，可以煮着吃、炒着吃或是腌制食用，而且芜菁的叶子也是可以食用的 。