花馍玫瑰花制作方法

以下是几种花馍玫瑰花的制作方法：
双色玫瑰花花馍

• 材料
  • 白色面团：中筋面粉200克、酵母2克、水100克。
  • 红色面团：中筋面粉200克、酵母2克、红曲粉2克、水100克。
  
  
• 步骤
  • 面团制作：分别将白色面团和红色面团的材料混合，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜或湿布，醒发至两倍大。
  • 制作面片：将醒发好的面团取出排气，分别搓成长条，切成大小均匀的剂子。将剂子擀成薄圆面皮，尽量擀得薄一些，边缘更薄一点会让花瓣看起来更逼真。
  • 叠放面片：取一张白色面皮和一张红色面皮，颜色错开摞在一起，重复此步骤，一般每朵花需要5-6层面皮。
  • 压纹卷制：用筷子在摞好的面皮中间使劲压一下，然后从最底下开始卷起，一直全部卷到上面，形成一个花卷状。
  • 切开整形：用刀在筷子压过的地方切开，分成两朵玫瑰花，稍微整一下形，将花瓣整理得更加自然美观。
  • 二次发酵与蒸制：将玫瑰花花馍底部铺上玉米叶或蒸笼纸，放入蒸锅中，盖上锅盖进行二次发酵，发至一倍大的时候，中火烧开锅后继续蒸20分钟，关火焖5分钟即可。
  
  

• 材料
  • 南瓜面团：南瓜泥100克、中筋面粉200克、酵母2克、白砂糖20克。
  • 绿色面团：中筋面粉100克、酵母1克、菠菜粉5克、水50克。
  
  
• 步骤
  • 准备工作：南瓜去皮去籽后洗净，切成小块，放到锅中大火烧开后蒸15分钟左右关火，蒸熟的南瓜去皮后捣成泥状。
  • 制作面团：将南瓜泥、中筋面粉、酵母和白砂糖混合，揉成光滑的南瓜面团；另取一个盆，将绿色面团的材料混合揉成光滑的绿色面团。将两个面团分别盖上湿布进行一次发酵。
  • 制作花瓣：把发酵好的南瓜面团搓成长条，用刀切成一小个一小个的剂子，再用擀面杖压成饺子皮大小。每一朵玫瑰花用6-7个饺子皮依次叠起来，再抓住一头卷起来，卷起来后用筷子或刀把中间切开。
  • 制作叶子：将绿色面团搓成长条，切成小段，擀成细长的三角形或椭圆形作为叶子。
  • 组装整形：在玫瑰花底部沾点水，把叶子粘在花上，稍微整理一下花和叶子的形状。
  • 二次发酵与蒸制：将做好的南瓜玫瑰花花馍放入蒸锅中，进行二次发酵，待发至一倍大后，中火烧开锅后继续蒸20分钟左右，关火焖5分钟即可。
  
  

• 材料
  • 中筋面粉300克、温水130克、干酵母1.5克、细砂糖15克、红丝绒液0.3-0.5克。
  
  
• 步骤
  • 和面：将中筋面粉、酵母、细砂糖、温水、红丝绒液放入厨师机中，用和面程序3档搅拌8分钟至表面光滑。
  • 擀面皮：面团出缸后不用发酵，直接用擀面杖将面团擀平，擀成大概1毫米厚度的大薄片，然后用圆形模具在面皮上压出圆形，将多余的面片扯掉。
  • 制作花瓣：将压出来的小圆片用擀面杖再擀薄一点，取6-15片小圆片（根据想要的玫瑰大小决定数量），依次叠置摆放，每一片最多盖到上一片一半位置，中间用一根筷子按压一下。
  • 卷制切开：从下往上卷起，卷好之后沿着筷子按压的位置，用刀将卷好的面皮一分为二，即为两朵小玫瑰花馒头。
  • 发酵蒸制：将玫瑰花馒头放到蒸笼纸上，放入蒸笼里，加盖自然发酵至2倍大，冷水入锅，大火烧开10分钟，再关火焖3分钟即可。