豆腐是用什么做出来的

豆腐主要是用豆类和凝固剂制作出来的，以下是具体介绍：

豆类：黄豆是制作豆腐最常用的原料，其蛋白质含量高，一般在 36%-40% 左右，还含有丰富的脂肪、维生素和矿物质等营养成分，能为豆腐提供丰富的营养和良好的口感。此外，绿豆、白豆、豌豆等也可用来制作豆腐，不过相对较少见1。

凝固剂1

盐卤：主要成分是氯化镁，用盐卤做凝固剂制成的豆腐称为北豆腐，其含水量低，一般在 80%-85% 之间，口感筋道有嚼劲。

石膏：主要成分是硫酸钙，以石膏粉为凝固剂制作的是南豆腐，水分含量较高，通常在 85%-90% 左右，口感细腻滑嫩。

葡萄糖酸 -δ- 内酯：简称内酯，用其作凝固剂制作而成的是内酯豆腐，相比于前两者，它更有韧性，保质期也相对较长。

酸浆：是一种传统的天然凝固剂，由制作豆腐过程中产生的黄浆水经过发酵制成，用酸浆点出的豆腐具有独特的风味，口感鲜嫩，且更加健康环保。

在制作豆腐时，还需要大量的清水，用于浸泡豆子、磨浆、煮浆等环节。