魔芋丝的家常做法步骤

以下是几种魔芋丝的家常做法及步骤：

酸辣魔芋丝

材料：魔芋丝 200 克、小米辣 2 个、大蒜 2 瓣、生姜 1 块、生抽 2 勺、醋 3 勺、白糖 1 勺、盐适量、鸡精适量、香油 1 勺、香菜适量

步骤

魔芋丝放入清水中冲洗几遍，捞出沥干水分。

将小米辣切圈，大蒜和生姜切末，香菜切段备用。

取一个小碗，加入生抽、醋、白糖、盐、鸡精、香油，搅拌均匀，制成酸辣汁。

锅中烧开水，放入魔芋丝焯水 2-3 分钟，捞出过凉水，沥干水分放入碗中。

把切好的小米辣、大蒜末、生姜末放入魔芋丝上，淋上酸辣汁，搅拌均匀，撒上香菜段即可。

凉拌魔芋丝

材料：魔芋丝 300 克、黄瓜 1 根、胡萝卜半根、生抽 2 勺、蚝油 1 勺、香醋 2 勺、白糖半勺、盐适量、鸡精适量、辣椒油 2 勺、花椒油 1 勺、白芝麻适量、葱花适量

步骤

魔芋丝洗净，黄瓜切丝，胡萝卜切丝。

锅中烧开水，加入少许盐，放入胡萝卜丝焯水 1-2 分钟，捞出过凉水，沥干水分。

把魔芋丝也放入开水中焯水 3-5 分钟，捞出过凉水，沥干水分。

将魔芋丝、黄瓜丝、胡萝卜丝放入大碗中。

碗中加入生抽、蚝油、香醋、白糖、盐、鸡精、辣椒油、花椒油，搅拌均匀，撒上白芝麻和葱花即可。

魔芋丝炒肉

材料：魔芋丝 200 克、猪肉 100 克、青椒 1 个、红椒 1 个、葱姜蒜适量、生抽 2 勺、料酒 1 勺、盐适量、鸡精适量、淀粉适量

步骤

猪肉切丝，放入碗中，加入生抽、料酒、淀粉，抓匀腌制 15 分钟左右。

青椒、红椒洗净切丝，葱姜蒜切末。

魔芋丝洗净，放入开水中焯水 3-5 分钟，捞出沥干水分。

锅中倒油，油热后放入腌制好的肉丝煸炒至变色，盛出备用。

锅中留少许底油，放入葱姜蒜末爆香，加入青椒丝、红椒丝翻炒至断生。

放入魔芋丝继续翻炒 2-3 分钟，加入炒好的肉丝，翻炒均匀。

加入适量盐和鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。

魔芋丝豆腐汤

材料：魔芋丝 150 克、嫩豆腐 1 块、鸡蛋 1 个、青菜适量、葱姜适量、盐适量、鸡精适量、香油适量、白胡椒粉适量

步骤

嫩豆腐切成小块，青菜洗净切段，葱姜切末。

鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。

锅中倒油，油热后倒入鸡蛋液，煎成蛋饼，盛出切块备用。

锅中留少许底油，放入葱姜末爆香，加入适量清水，大火烧开。

放入魔芋丝、豆腐块、蛋块，煮 3-5 分钟。

加入青菜段，继续煮 1-2 分钟，至青菜断生。

加入盐、鸡精、白胡椒粉调味，淋上香油即可。