苹果切开籽发芽能吃吗

苹果切开后籽发芽，不建议食用，主要有以下原因：

可能存在毒素 ：苹果籽本身含有氰苷，在一定条件下会分解产生氰化物。当苹果籽发芽时，其内部的生化过程会发生变化，可能会促使氰苷更多地转化为氰化物。氰化物是一种有毒物质，大量摄入可能会对人体造成伤害，影响细胞的呼吸作用，严重时可能危及生命。虽然苹果籽中的氰化物含量通常较低，一般不会因为误食少量发芽苹果籽而立即出现严重中毒症状，但长期或大量食用可能会对健康产生潜在危害。

营养价值降低 ：苹果籽发芽后，其营养成分会发生变化，大部分营养物质会被用于供给种子发芽生长，导致苹果本身的营养价值降低，口感也可能会变得不佳。

可能存在微生物污染 ：苹果切开后，果肉暴露在空气中，容易受到细菌、霉菌等微生物的污染。而籽发芽的过程中，也可能为微生物的生长提供更有利的环境，进一步增加了食品安全风险，食用后可能会引起胃肠道不适，如腹痛、腹泻、呕吐等症状。