十字花科蔬菜包括哪些

十字花科蔬菜种类繁多，常见的有以下几类：

白菜类

大白菜 ：十字花科芸苔属二年生草本，在我国各地广泛种植。其品种多样，有直筒型、卵圆型等，富含维生素 C、膳食纤维等营养成分，可炒、炖、腌渍等，如经典的白菜炖粉条 。 蔬菜 大白菜

小白菜 ：又称青菜、油白菜等，在南方和北方均有栽培，尤其在长江流域栽培广泛。其钙含量和胡萝卜素含量较高，草酸含量少，清炒、做汤都很美味 。

菜心 ：又叫菜薹，喜欢温暖潮湿的环境，主要在我国南方地区种植，富含蛋白质和胡萝卜素，清炒或做汤口感好 。

甘蓝类

结球甘蓝 ：俗称卷心菜、洋白菜、包菜等，原产于地中海沿岸，叶片被粉霜，层层包裹成球状体。根据叶子颜色不同，可分为普通甘蓝和紫甘蓝，富含纤维素和矿物质 。

羽衣甘蓝 ：营养丰富，胡萝卜素、叶黄素、维生素 K 等含量高，可焯水后凉拌、清炒，也可制成羽衣甘蓝粉 。

球茎甘蓝 ：又称苤蓝，其茎部膨大呈球形，肉质紧密，可生食、熟食或腌制 。

抱子甘蓝 ：植株腋芽中形成的鲜嫩小叶球，看起来像微型圆白菜，富含多种营养成分，烤着吃口感较好 。

芥菜类

叶芥菜 ：品种多样，如雪里红，在北方秋冬季节叶子会由绿变红，常用来腌制，如雪里红炖豆腐 。

茎芥菜 ：如榨菜，以茎部为食用部分，通常经过腌制加工后成为常见的佐餐小菜 。

根芥菜 ：也叫大头菜，肉质根可鲜食、腌制或酱渍，味道独特。

萝卜类

白萝卜 ：十字花科萝卜属二年生草本，呈长圆形、球形或圆锥形，外皮白色，含水量高，热量低，膳食纤维和钾含量丰富，可炖汤、生食、腌制等 。

红萝卜 ：如胭脂红萝卜，红皮白肉，口感脆甜，可凉拌、炒菜或做配菜。

青萝卜 ：绿皮绿肉或绿皮红肉，如卫青萝卜、沙窝萝卜、心里美萝卜等，有的适合生食，有的适合烹饪 。

其他

西兰花 ：又叫绿菜花，营养丰富，蛋白质、维生素 K、β- 胡萝卜素、叶黄素、钙、维生素 B2 等含量较高，可清炒、白灼、烤着吃等 。

花椰菜 ：又称菜花，以花球为产品器官，味道鲜美，营养丰富，富含维生素 C 和硒元素，烹饪方式多样，如炒、烤、干锅等 。

荠菜 ：一年生草本植物，在我国分布广泛，喜冷凉湿润环境，可用于包饺子、做馄饨、煮汤等，味道鲜美 。

豆瓣菜 ：又称西洋菜，多年生水生草本植物，口感脆嫩，常用来煲汤、清炒或涮火锅，富含维生素和矿物质。

诸葛菜 ：即芜菁，肉质根柔嫩致密，叶子也可食用，可煮、炒、腌制 。