花椒树的嫩芽怎么吃啊

以下是花椒树嫩芽的多种美味吃法：

凉拌类

凉拌花椒芽

材料 ：花椒芽适量、盐、糖、生抽、香醋、蒜、干辣椒、食用油。

步骤 ：首先将花椒芽摘去老梗，清洗干净；烧开水，放入少许盐和几滴油，再放入洗净的花椒芽焯水 5 秒左右；花椒芽沥水，挤出多余水分，放入碗中，加入盐、糖、生抽、香醋拌匀；蒜切片，干辣椒掰开放入油中小火煎出香气，然后倒入菜中搅拌均匀即可。

杏仁拌花椒芽

材料 ：花椒芽适量、杏仁适量、蒜蓉适量、小米椒适量、生抽适量、醋适量、白糖适量。

步骤 ：先将花椒芽清理干净，去掉老梗和小刺，用加了食用碱的水浸泡十分钟，再用自来水反复冲洗；锅中加水大火煮沸，把花椒芽放入煮约三十秒钟，待其塌生变软后捞出；放入凉水中浸泡，换一两次水，待凉透后捞起攥出水分；将花椒芽装到盘中，加入杏仁、蒜蓉、小米椒、生抽、醋、白糖，反复搅拌使其入味。

煎烙类

花椒芽鸡蛋饼

材料 ：花椒芽适量、鸡蛋 1 个、面粉 50 克、盐 10 克、清水适量。

步骤 ：花椒嫩芽清洗干净后切碎，打一个鸡蛋，加适量面粉、一点清水、适量盐，均匀搅拌成面糊；锅热油，将调好的面糊倒入锅内，煎到两面金黄即可。

煎花椒芽

材料 ：花椒芽半斤、面粉适量、鸡蛋 2 个、盐适量。

步骤 ：花椒芽清洗干净，捞出无需控水，加入两个鸡蛋液、适量食盐和面粉，搅拌均匀，使面糊挂在花椒芽上；起锅烧油，放入巴掌大小的花椒芽，摊平，煎至两面金黄出锅。

油炸类

香酥花椒芽

材料 ：花椒芽 1 把、小麦面粉 1 把、炸粉适量、鸡蛋 1 个、色拉油适量、食盐适量、水适量。

步骤 ：花椒芽洗净装盘备用；做炸花椒芽的糊，倒入一些干炸粉，然后再放入等同量的面粉，加入一些水和适量的盐顺时针打匀，成糊状以后加入一个鸡蛋再次搅匀备用；锅中倒入一些大豆油，夹一个花椒芽沾上和好的糊然后放入 8 成热的油锅中炸熟即可出锅。

油炸花椒芽

材料 ：花椒芽适量、鸡蛋 1-2 个、食盐 1 小勺、淀粉、面粉各半、泡打粉 2-3 克、小苏打 1 克。

步骤 ：用食盐加淀粉组合的方式浸泡花椒芽，泡过之后要反复多次冲洗；盆中磕入鸡蛋，加食盐、淀粉、面粉、泡打粉、小苏打，用蛋抽搅匀成顺滑的酸奶状面糊；将花椒芽上的水分尽可能沥干，锅中倒入宽油，中火加热至六成热，夹起花椒芽在面糊中涮一圈，放入热油中，用筷子扒拉使其受热均匀，待颜色焦黄时夹起控一控油即可。

炒制类

清炒花椒芽

材料 ：花椒芽适量、蒜末、姜丝、盐、味精、食用油。

步骤 ：将花椒芽洗净后焯水，捞出沥干备用；热锅凉油，加入蒜末和姜丝爆香，然后加入花椒芽快速翻炒，最后用盐和味精调味即可。

汤类

花椒芽豆腐汤

材料 ：花椒芽适量、豆腐 1 块、盐、鸡精、葱花、水。

步骤 ：将豆腐切成小块，花椒芽焯水后捞出沥干备用；锅中加水烧开，加入豆腐和花椒芽，煮 5 分钟左右，最后用盐、鸡精和葱花调味即可。