苹果籽发芽了还能吃吗

苹果籽发芽后不建议食用，主要有以下几方面原因：

可能产生有害物质 ：苹果籽本身含有氰苷，在正常情况下，其含量较低，不会对人体造成明显危害。但当苹果籽发芽时，可能会发生一系列生理变化，氰苷有可能会转化为氢氰酸，氢氰酸是一种有毒物质，大量摄入可能会导致头痛、头晕、恶心、呕吐等中毒症状，严重时甚至会影响呼吸和心血管系统，危及生命。

营养价值降低 ：苹果籽发芽过程中，会消耗种子中的营养物质来支持芽的生长和发育，导致苹果籽原有的营养价值大幅降低，食用后无法为人体提供多少有益的营养成分。

可能存在微生物污染 ：发芽的苹果籽可能更容易受到霉菌、细菌等微生物的污染，这些微生物在生长繁殖过程中可能会产生毒素，进一步增加了食用的风险，可能会引起胃肠道不适等问题。