十字科蔬菜都有什么菜

十字花科蔬菜种类繁多，常见的有白菜类、甘蓝类、芥菜类、萝卜类等，以下是一些常见的十字花科蔬菜：

白菜类

大白菜 ：原产于中国，栽培历史悠久。其品种多样，有直筒型、卵圆型等。叶片宽大，颜色从浅绿到深绿不等，叶柄白色或浅绿色，口感脆嫩，可炒、煮、炖、腌等，如白菜炖粉条、醋溜白菜等 。 蔬菜 大白菜

小白菜 ：又称青菜、油菜等，植株较小，叶片较薄，呈绿色或深绿色，叶柄较细。它的口感鲜嫩，适合清炒、做汤或涮火锅，如清炒小白菜、小白菜豆腐汤等。

菜心 ：主要产于中国南方，叶片呈绿色或黄绿色，叶柄细长，花茎鲜嫩。菜心口感清甜，可清炒、白灼或蒜蓉炒，如白灼菜心、蒜蓉炒菜心等 。

甘蓝类

结球甘蓝 ：俗称卷心菜、洋白菜、包菜等，叶片厚实，层层包裹成球状，颜色有绿色、浅绿色和紫色等。可凉拌、炒食、做馅料等，如凉拌甘蓝、醋溜甘蓝等 。

紫甘蓝 ：是结球甘蓝的一个变种，叶片呈紫红色，富含花青素，具有抗氧化作用。其食用方法与结球甘蓝类似，如紫甘蓝沙拉、紫甘蓝炒肉片等 。

羽衣甘蓝 ：叶片皱缩，形如羽毛，颜色丰富，有绿色、紫色、白色等。它营养丰富，可凉拌、烤成蔬菜脆片或榨汁饮用，如羽衣甘蓝沙拉、烤羽衣甘蓝脆片等 。

芥菜类

雪里蕻 ：又称雪菜、雪里红，叶子深绿色，边缘皱缩，有特殊的辛辣味。常被腌制后食用，如雪里蕻炖豆腐、雪里蕻炒肉丝等。

榨菜 ：是芥菜的一个变种，其茎部膨大成瘤状，质地脆嫩。榨菜多经过腌制加工后成为佐餐小菜，也可用于炒菜、做汤等，如榨菜肉丝汤、榨菜炒鸡蛋等。

大头菜 ：也称芜菁，肉质根呈扁圆形或长圆形，外皮有白色、黄色或紫色等。其肉质根可煮、炒、腌制或晒干后食用，叶子也可作为蔬菜食用 。

萝卜类

白萝卜 ：肉质根呈长圆形、球形或圆锥形，外皮白色，肉质白色或浅黄色。可生食、熟食或腌制，如凉拌白萝卜丝、萝卜炖排骨、腌萝卜等。

青萝卜 ：外皮绿色，肉质致密，口感脆甜，水分充足。适合生食、凉拌或煮汤，如青萝卜丝汤、凉拌青萝卜等。

樱桃萝卜 ：体型较小，呈圆形或椭圆形，外皮红色或粉红色，肉质白色。它口感脆嫩，可直接生食，也可用于凉拌或作为配菜，如樱桃萝卜沙拉等。

其他

西兰花 ：又称绿菜花，花球呈绿色或深绿色，花蕾细小紧密，营养丰富，含有丰富的维生素 C、胡萝卜素和萝卜硫素等抗氧化物质。可清炒、白灼、蒜蓉炒或烤着吃，如西兰花炒虾仁、白灼西兰花等 。

花椰菜 ：俗称菜花，花球呈白色，质地细嫩，味道鲜美。烹饪方式多样，如清炒、干锅、煮汤等，如花椰菜炒肉、干锅花椰菜等 。

豆瓣菜 ：又称西洋菜，植株水生，茎节易生根，叶片为羽状复叶，小叶卵圆形，深绿色。口感脆嫩，有淡淡的清香味，适合做汤、清炒或涮火锅，如豆瓣菜猪骨汤等。

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