什么叫十字花科的蔬菜

十字花科的蔬菜是指在植物学分类上属于十字花科的蔬菜作物，以下是关于它们的详细介绍：

形态特征

花 ：花两性，多为总状、伞房状、聚伞状或圆锥状花序。花瓣 4 片，离生，与萼片互生，呈十字形排列，这也是十字花科植物命名的由来。雄蕊通常有 6 个，外轮 2 枚较短，内轮 4 枚较长，称四强雄蕊。 植物 十字花科植物花

叶 ：叶有基生叶和茎生叶之分，基生叶常呈旋叠状或莲座状，茎生叶通常互生，有柄或无柄，单叶全缘、有齿或分裂，基部有时抱茎或半抱茎，有时呈各式深浅不等的羽状分裂或羽状复叶，通常无托叶。

果实 ：果实为长角果或短角果，有翅或无翅，有刺或无刺，或有其他附属物。角果成熟后自下而上成 2 果瓣开裂，也有成 4 果瓣开裂的；有的角果成一节一节地横断分裂，每节有 1 个种子，有的种类果实迟裂或不裂；有的果实变为坚果状；果瓣扁平或突起、或呈舟状，无脉或有 1-3 脉；少数顶端具或长或短的喙。

植株 ：植株通常具有各式的毛，如单毛、分枝毛、星状毛或腺毛，也有无毛的情况。根有时膨大成肥厚的块根。茎直立或铺散，有时茎短缩。

主要种类

白菜类 ：包括大白菜、小白菜、奶白菜、娃娃菜、菜心、紫菜薹、红菜薹等。

甘蓝类 ：有紫甘蓝、结球甘蓝、羽衣甘蓝、孢子甘蓝等。

芥菜类 ：常见的有芥菜、雪里蕻、大头菜等。

萝卜类 ：如青萝卜、白萝卜、红心萝卜等。

其他 ：还有西兰花、西兰苔、上海青、荠菜、播娘蒿、菥蓂等也属于十字花科蔬菜。

营养价值

抗氧化物质 ：许多十字花科蔬菜富含花青素、类黄酮等抗氧化成分，如紫甘蓝中的花青素，能够对抗自由基，减少氧化损伤，起到抗氧化、延缓衰老、预防心血管疾病等作用。

维生素和矿物质 ：含有丰富的维生素 C、维生素 K、维生素 B 族以及钙、铁、钾、镁等矿物质，有助于维持身体正常的生理功能，增强免疫力，促进骨骼健康，预防贫血等。

膳食纤维 ：十字花科蔬菜中的膳食纤维含量较高，可促进肠道蠕动，增加粪便体积，预防便秘，降低肠道疾病的风险，同时也有助于控制体重，减少肥胖相关疾病的发生。

生物活性成分 ：含有的硫代葡萄糖苷，在人体内会分解代谢产生具有显著抗癌活性的萝卜硫素及其他有明显抗癌活性的硫氰酸盐等，经常摄入十字花科蔬菜与患胃癌、乳腺癌、肺癌等多种癌症的风险降低相关。