2025年云南正宗的鲜花饼
以下是关于 2025 年云南正宗鲜花饼的介绍:
品牌推荐

- 嘉华 /jiahua:始于 1988 年的知名月饼品牌,也是中国烘焙食品糖制品行业百强企业,作为云南经典点心代表,以花味鲜花饼著称。该品牌集面点研发、生产、销售、服务为一体,其鲜花饼花香浓郁、口感酥脆。美食 嘉华鲜花饼
- 潘祥记:成立于 1941 年,是云南老字号产品。主要从事滇式火腿月饼和传统滇式糕点的生产经营,其鲜花饼油而不腻,玫瑰香味浓郁,深受消费者喜爱。美食 潘祥记鲜花饼
- 梅花牌:昆明冠生园食品有限公司旗下品牌,始于 1919 年,是云南省著名商标,也是中国民族工业的名牌老字号企业。其鲜花饼制作工艺传统,品质优良。美食 梅花牌鲜花饼
- 花满楼 /happymiss:创立于 2013 年,总部位于云南昆明。该品牌的鲜花饼用优质淀粉、食用油等调和做成皮,以优质玫瑰花为主馅,口感丰富,甜而不腻。美食 花满楼鲜花饼
原料与工艺
- 原料
- 鲜花:正宗的云南鲜花饼通常选用云南特有的纯净高原玫瑰,如食用玫瑰品种 “大甜瓣”,这种玫瑰花瓣厚实、花香浓郁、甜度高,是制作鲜花饼的理想原料。
- 面粉:多采用云南优质高原小麦磨成的面粉,其蛋白质含量较高,面筋质量好,能使鲜花饼的外皮具有良好的延展性和酥脆性。
- 其他辅料:还会用到高原野生蜂蜜、高原蔗糖、农家鸡蛋、奶油等辅料,这些原料不仅增加了鲜花饼的甜味和香气,还使其口感更加丰富、滋润。
- 工艺
- 制馅:将玫瑰花瓣洗净、晾干,加入适量的糖、蜂蜜等辅料,经过熬制、搅拌等工序,制成玫瑰馅料。馅料的熬制时间和火候需要严格控制,以保证玫瑰花瓣的色泽和香气,同时使馅料达到适当的浓稠度。
- 揉面:把面粉与奶油、水等混合,揉成面团。揉面时力道要轻柔适中,方向也有讲究,一般从下而上,反复不断,直至面团光滑有弹性,这样能使面团形成良好的面筋网络,为后续的起酥效果打下基础。
- 包馅成型:将揉好的面团分成小块,擀成薄皮,包入适量的玫瑰馅料,然后用手轻压成型,可制成圆形、方形等不同形状的鲜花饼坯子。
- 烘焙:将包好馅的饼坯放入烤箱中进行烘焙,烘焙温度一般保持在恒温 200 度左右,时间根据饼的大小和烤箱功率适当调整。烘焙过程中要注意观察鲜花饼的色泽和状态,确保烘焙出的鲜花饼口感松软、干湿合宜、外皮酥脆、内馅香甜。
口味特点
- 花香浓郁:由于使用了大量的新鲜玫瑰花瓣作为馅料,正宗的云南鲜花饼具有浓郁的玫瑰花香,一口咬下去,花香四溢,让人仿佛置身于玫瑰园中。
- 甜而不腻:在制作过程中,糖的用量经过精心调配,既能突出玫瑰的甜味,又不会让人感觉过于甜腻。搭配酥脆的外皮,口感层次分明,回味无穷。
- 酥脆爽口:采用油酥面皮包裹馅料,经过烘焙后,外皮变得金黄酥脆,轻轻一咬,酥皮层层脱落,发出清脆的声响,给人带来愉悦的口感体验。
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