2025年马齿苋是长寿菜吗

马齿苋在 2025 年依然被广泛视为具有养生价值的 “长寿菜”，这一认知既源于千年传统医学的积淀，也得到了现代科学研究的支持。以下从传统认知、科学依据、食用建议三个维度展开分析：

一、传统医学的 “长寿” 基因

1. 药食同源的经典定位
   马齿苋在中国已有数千年食用历史，明代《本草纲目》将其列为 “菜部”，称其 “散血消肿，利肠滑胎，解毒通淋”，并记载饥荒年代人们以其充饥并治愈痢疾的典故，故得 “长命菜” 之名。其叶青、茎红、花黄、根白、籽黑的 “五行” 特性，更被古人视为调和五脏的象征。
   

   • 现代应用：2025 年博禾医生等平台仍强调其清热解毒、凉血止痢的功效，推荐用于改善口腔溃疡、皮肤炎症等症状。

   
   

2. 民间养生智慧的延续
   在中国多地，马齿苋被称为 “长寿菜”“五行草”，民间流行春季凉拌、夏季煮粥、秋季晒干入药的习俗。例如山东济宁等地的居民常将马齿苋焯水后与蒜泥、香油拌匀，既保留营养又中和寒性。
   

二、现代科学的健康佐证

1. 营养成分的 “超级食物” 属性
   

   • Omega-3 脂肪酸：含量居蔬菜之首，每 100 克含 α- 亚麻酸约 200 毫克，可降低低密度脂蛋白胆固醇，辅助改善高脂血症。
   • 抗氧化物质：维生素 E、类黄酮、多酚等协同作用，抗氧化活性比单一成分提升 40%，有助于延缓细胞衰老。
   • 矿物质与维生素：高钾低钠（每 100 克含钾 494 毫克），适合高血压人群；维生素 A 含量是番茄的 7 倍，保护视力。

   
   

2. 疾病干预的研究突破
   

   • 代谢调节：2025 年西南医科大学实验显示，马齿苋提取液可在 6 小时内显著降低小鼠尿酸水平，激活肾脏排酸通道。另一项对 614 名慢性病患者的研究表明，每日补充马齿苋提取物可使空腹血糖下降 6.37mg/dL。
   • 肝脏保护：山东中医药大学实验发现，马齿苋提取物可减少小鼠肝细胞坏死面积 40%，抑制脂肪肝发展。
   • 抗炎抗癌：动物实验显示其黄酮类物质能抑制肝癌肺转移，但人体效果仍需验证。

   
   

3. 权威机构的间接认可
   中国农业农村部虽未直接将马齿苋列为 “长寿菜”，但其 2018 年推广的 “菜用甘薯” 新品种因抗癌功效被称为 “长寿菜”，间接反映对马齿苋类植物的重视。此外，民福康等平台推荐胃炎患者适量食用马齿苋，强调其杀菌消炎、促进肠道健康的作用。
   

三、食用建议与注意事项

1. 科学食用方法
   

   • 焯水去草酸：马齿苋草酸含量较高，焯水 1 分钟可去除约 50% 草酸，避免影响钙吸收或加重肾结石风险。
   • 搭配禁忌：避免与鳖甲、鳖肉同食，以防药性相冲；脾胃虚寒者可搭配生姜、红枣调和寒性。
   • 推荐食谱：

     • 凉拌马齿苋：焯水后加蒜末、生抽、醋拌匀，清热降火。
     • 马齿苋粥：干马齿苋 30 克与粳米同煮，软化血管，适合三高人群。
     • 茯苓马齿苋汤：搭配茯苓祛湿，改善脾胃虚弱。

     
     

   
   

2. 适用与禁忌人群
   

   • 适宜人群：湿热体质、高脂血症、糖尿病、高血压患者，以及夏季易上火、皮肤感染者。
   • 禁忌人群：孕妇（可能刺激宫缩）、脾虚腹泻者、正在服用鳖甲类中药者。

   
   

3. 剂量与频率
   每日食用量建议不超过 200 克新鲜马齿苋，或 10-15 克干品。慢性病患者可在医生指导下服用马齿苋提取物胶囊（每日 30mg-10g）。
   

四、争议与理性认知

尽管马齿苋的健康价值被广泛认可，但需注意以下争议点：

1. 抗癌功效的局限性：动物实验显示其抑制肿瘤转移，但人体研究尚缺乏严谨数据，不可替代药物治疗。
2. 个体差异：部分人食用后可能出现胃部不适，需观察反应调整摄入量。
3. 环境影响：野生马齿苋可能富集重金属，建议选择人工种植或来源可靠的产品。

结论

在 2025 年，马齿苋因其丰富的营养成分、传统医学地位及现代研究支持，仍被公认为具有养生价值的 “长寿菜”。其功效涵盖代谢调节、抗炎抗氧化、保护心血管等多个方面，尤其适合慢性病患者和注重健康饮食的人群。然而，理性看待其 “长寿” 属性，需结合科学食用方法与个体体质，避免夸大或盲目依赖。对于追求健康的现代人而言，将马齿苋纳入均衡饮食，不失为一种简单易行的养生选择。