种子萌发为什么需要水

种子萌发需要水主要有以下几个原因：

使种皮软化

种子的种皮通常具有一定的硬度和韧性，这可以起到保护种子内部胚结构的作用。但在种子萌发时，这种坚硬的种皮会对胚的突破产生阻碍。水可以使种皮吸水膨胀，软化种皮，从而降低种皮对胚根、胚芽等胚结构突破的阻力。例如，豆类种子在干燥时种皮坚硬，吸水后种皮会变得相对柔软，有利于胚根穿出种皮。

激活酶的活性

种子内部含有许多酶，这些酶在种子萌发过程中起着至关重要的作用。在干燥的种子中，酶处于相对不活跃的状态。当种子吸收水分后，酶被激活。这些酶参与种子内部的各种生理生化反应，比如淀粉酶可以将种子内储存的淀粉分解为麦芽糖等简单糖类，为种子萌发提供能量。脂肪酶能分解脂肪为脂肪酸和甘油，为种子的生长发育提供物质和能量。

促进物质运输

种子萌发过程中需要将储存的营养物质从储存部位运输到胚的生长部位。水是良好的溶剂，种子吸收水分后，能够溶解各种营养物质，如矿物质、糖类、氨基酸等，形成溶液，使得这些营养物质可以在细胞间和组织间进行运输。例如，胚根和胚芽的生长需要大量的营养物质，通过水分的运输作用，这些营养物质能够及时到达生长部位，支持细胞的分裂和生长。

参与细胞代谢过程

细胞的新陈代谢是种子萌发的基础。水直接参与细胞内的许多代谢反应，如呼吸作用。在有氧呼吸的第二阶段，水是反应物之一，它参与丙酮酸的氧化分解，产生二氧化碳和还原氢，为后续的能量产生过程提供原料。而且，细胞的分裂、伸长等过程也需要水来维持细胞的正常形态和生理功能。例如，细胞伸长需要吸收水分，使细胞膨压增加，从而推动细胞的伸长，这对于胚芽和胚根的生长发育是非常关键的。