百合的营养价值及作用

百合的营养价值丰富，具有多种对人体有益的作用，以下是详细介绍：

营养价值

常规营养成分

碳水化合物 ：百合中含有丰富的淀粉等碳水化合物，可为人体提供能量，维持身体各项机能的正常运转。

蛋白质 ：百合的蛋白质含量较高，约为 15% 左右，且氨基酸组成较为全面，能够满足人体对必需氨基酸的需求，有助于促进生长发育、修复组织和增强免疫力。

脂肪 ：百合中含有一定量的脂肪，为人体提供必要的脂肪酸，有助于维持细胞的正常结构和功能 。

维生素 ：富含维生素 B 族、维生素 C 等。其中维生素 B 族参与人体的新陈代谢过程，对神经系统、消化系统等的正常运作起着重要作用；维生素 C 具有抗氧化作用，能增强免疫力，促进胶原蛋白的合成，有助于保持皮肤的弹性和光泽 。

矿物质 ：包含钙、磷、铁、镁、锌、硒等多种矿物质。钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，有助于维持骨骼健康；铁是合成血红蛋白的关键元素，对预防和改善贫血具有重要意义；锌参与人体多种酶的合成和代谢，对生长发育、免疫力调节等方面起着重要作用。

特殊营养成分 ：含有秋水仙碱等多种生物碱，这些生物碱具有独特的药用价值，对人体健康有着重要的影响，如在抗癌、抗炎等方面发挥一定作用 。

作用

医疗保健作用

润肺止咳 ：百合甘凉清润，主入肺经，长于清肺润燥止咳。可用于治疗肺阴虚的燥热咳嗽、肺虚久咳、痰中带血、劳嗽咯血等病症，通过滋润肺部，缓解肺燥，减轻咳嗽症状 。

宁心安神 ：百合入心经，性微寒，能清心除烦，宁心安神。对于热病后余热未消、神思恍惚、失眠多梦、心情抑郁、喜悲伤欲哭等病症有一定的改善作用，有助于缓解精神压力，促进睡眠，恢复平静的心态 。

增强免疫力 ：百合中的百合多糖、蛋白质、氨基酸等成分，能够促进和增强体内单核细胞系统和吞噬功能，提高机体的体液免疫能力。同时，百合多糖还能促进 DNA 和 RNA 的合成，提高淋巴细胞的存活率，从而增强机体的免疫功能，帮助人体抵御疾病 。

防癌抗癌 ：百合含有的多种生物碱，对白细胞减少症有预防作用，能升高血细胞，对化疗及放射性治疗后细胞减少症有治疗作用。在体内还能促进和增强单核细胞系统和吞噬功能，提高机体的体液免疫能力，对多种癌症均有较好的防治效果 。

抗菌消炎 ：百合具有抗炎、抗菌作用，其提取物对藤黄微球菌、金黄葡萄球菌、大肠杆菌、黄霉菌、绿脓杆菌等有抑制作用，磷茎提取物对革兰氏阳性细菌活性的抑制作用也非常明显 。

美容养颜作用

促进皮肤新陈代谢 ：百合鲜品富含黏液质及维生素，对皮肤细胞新陈代谢有益，能够促进皮肤细胞的更新和修复，使皮肤更加光滑细腻。

抗氧化与抗衰老 ：百合中含有的维生素 C 和抗氧化成分，可以有效抵御自由基的侵害，减少自由基对皮肤细胞的损伤，减缓皮肤衰老的过程，预防皱纹、色斑等的产生，保持肌肤的年轻活力。

其他作用

改善心血管健康 ：百合中的某些成分能够降低血液中的胆固醇水平，减少心血管疾病的风险。同时，丰富的抗氧化物质可以降低氧化应激，保护心脏免受损伤，有助于保持心血管系统的健康，降低发生心脏病的几率。

促进消化 ：百合含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠胃蠕动，改善消化功能，预防便秘等消化系统问题 。