2025年构树穗的营养价值

构树穗（即构树的花穗或果实）作为一种传统食材，其营养价值在 2025 年的研究中仍被广泛关注。以下是其主要营养特点及健康益处：

1. 丰富的蛋白质与氨基酸

• 每 100 克构树穗约含 8-12 克蛋白质，且氨基酸组成均衡，含有人体必需的多种氨基酸（如赖氨酸、亮氨酸等），适合素食者或蛋白质补充需求人群。

2. 膳食纤维含量高

• 富含膳食纤维（约 5-7 克 / 100 克），有助于促进肠道蠕动，改善便秘，并可能降低胆固醇吸收。

3. 维生素与矿物质

• 维生素 C：含量较高（约 30-50 毫克 / 100 克），增强免疫力、抗氧化。
• 类胡萝卜素：如 β- 胡萝卜素（维生素 A 前体），保护视力和皮肤健康。
• 矿物质：钙、铁、锌等含量突出，尤其钙含量可达 80-100 毫克 / 100 克，助力骨骼健康。

4. 抗氧化成分

• 含多酚类、黄酮类化合物，具有抗炎、抗氧化作用，可能降低慢性病风险。

5. 低热量与低脂肪

• 热量约 40-50 千卡 / 100 克，脂肪含量不足 1 克，适合控制体重人群。

食用建议：

• 传统做法：浙江等地常将构树穗焯水后凉拌、炒制或蒸食，口感清香。
• 注意事项：

  • 新鲜构树穗需彻底清洗，避免农药残留。
  • 过敏体质者建议少量尝试，观察反应。
  • 过量食用可能引起肠胃不适，建议适量摄入。

  
  

（注：当前数据基于现有研究，实际营养成分可能因品种、生长环境及处理方式略有差异。）