胖头鱼籽怎么做好吃

以下是几种胖头鱼籽好吃的做法：
红烧胖头鱼籽

• 材料：胖头鱼籽、葱姜蒜适量、干辣椒、生抽、老抽、白糖、白酒或黄酒、盐、胡椒粉、食用油。
• 步骤：将鱼籽洗净，用高度白酒、葱姜腌制半小时；热锅入油，油烧至五成热时，入葱姜蒜、干辣椒，中火炒香，倒入开水，加生抽、老抽、白糖、白酒；放入鱼籽，大火烧开后转中火，盖锅盖炖烧30分钟，中途可给鱼籽翻身一次，酌情加盐和胡椒粉；盛鱼籽入盘，转最大火收汁，丢入葱花浇在鱼籽上。

• 材料：胖头鱼籽、鸡蛋2-3颗、十三香、白胡椒粉、鱼露或盐、食用油。
• 步骤：用刀背把鱼籽刮下，去掉筋膜；放入十三香、白胡椒粉、鱼露，打入鸡蛋搅拌均匀；油热后倒入鱼籽，油要多些，大火定型后转中小火煎熟，两面煎至焦香即可。

• 材料：胖头鱼籽、豆腐、葱、姜片、干红辣椒、生抽、花椒、食用油、盐、鸡精。
• 步骤：鱼籽洗净控干，豆腐切块，葱切段，姜切片，蒜拍扁；凉油加入鱼籽，小火煸炒至表面金黄盛出；锅中加油烧热，放入葱、姜、蒜、花椒、干红辣椒段炒香，加入鱼籽和豆腐块，加生抽翻炒，加足量清水，大火煮开后中火炖，至豆腐入味，加适量盐和鸡精，再炖10分钟，出锅前撒葱末。

• 材料：胖头鱼籽、韭菜、料酒、盐、油、姜片、蒜片、干红辣椒、黄冰糖、生抽、老抽。
• 步骤：鱼籽用料酒和盐抓匀腌制10分钟，韭菜洗净切段；锅里热油，爆香姜片、蒜片、干红辣椒，将其拨到一边，放入鱼籽，中小火煎至两面定型，撒黄冰糖，倒入生抽、老抽和小半碗清水，大火煮开，加盖小火焖煮15分钟，开盖大火收汁，放入韭菜煸炒至断生即可。