云南饼鲜花玫瑰特产

玫瑰鲜花饼是云南极具特色的传统点心，以下是关于它的介绍：
历史渊源
玫瑰鲜花饼的制作缘起300多年前的清代，由一位制饼师傅发明，后成为宫廷御点，深得乾隆皇帝喜爱，之后在民间流传并不断改良。
制作工艺

• 采摘：每年4月是云南食用玫瑰的最佳采摘期，需在清晨伴着晨露开始，至上午9点前后结束，采摘含苞欲放或刚刚开放的花朵。
• 制馅：将采摘的玫瑰花去蒂、摘散花瓣，加入砂糖轻轻揉搓，根据干湿情况加入蜂蜜调味，封好避光发酵2-3天，入馅时按需加入熟糯米粉，增加馅料粘稠度。
• 制皮：通常使用猪油、水、面粉制作油皮和酥皮，包裹馅料时，酥皮在里，油皮在外。
• 烤制：在饼皮表面刷上一层蛋液，用竹签戳几个洞，避免烘烤时变形破碎，放入烤箱中烤制而成。

• 嘉华鲜花饼：1994年率先提出“三朵玫瑰一个饼”的制饼标准，选用源自嘉华玫瑰园产出的新鲜玫瑰为原料，坚持业内高标准进行原料的甄选和生产制作。美食嘉华鲜花饼
• 潘祥记玫瑰鲜花饼：选用云南高原特有的重瓣玫瑰花作为花馅，花馅被巧妙地包裹在36层酥皮之中，皮薄馅多，玫瑰花味浓郁。美食潘祥记玫瑰鲜花饼
• 吉庆祥中华老字号玫瑰鲜花饼：选用云南特产的玫瑰花，花朵在得天独厚的自然环境下生长，在首届昆明鲜花饼大赛中荣获金奖。美食吉庆祥中华老字号玫瑰鲜花饼
• 昆明冠生园鲜花饼：融合了云南当地丰富的玫瑰花，将新鲜采摘的食用花朵融入饼皮和馅料之中，对糖分比例精准把控，甜度适中。美食昆明冠生园鲜花饼