云南特产玫瑰鲜花饼

以下是关于云南特产玫瑰鲜花饼的介绍：

• 历史渊源
  • 起源发展：早在唐代，人们就有用各种鲜花制作糕点的习惯。据史料记载，玫瑰鲜花饼是在清代由一位制饼师傅创造出来的，后来经朝廷官员进贡成为宫廷御点，乾隆皇帝对其钟爱有加。晚清时的著作《燕京岁时记》里也有相关记载，可见当时鲜花饼已经颇为流行。
  • 文化传承：玫瑰鲜花饼不仅是一种美食，更是云南文化的重要组成部分，代表着当地人民对生活的热爱和对美好事物的追求，在云南的历史文化传承中占据着重要地位。
  
  
• 制作工艺
  • 原料选取：选用云南特有的食用玫瑰花，一般采摘含苞待放或者刚刚开放的花朵，以确保花瓣的鲜嫩和香气浓郁。同时，还会使用优质的面粉、猪油、白糖等作为主要原料。
  • 制作工序
    • 制馅：将采摘来的玫瑰花去掉花托，把花瓣分开，经过筛选、清洗、腌制等步骤，再加入适量的蜂蜜、白糖、熟粉等，搅拌均匀，制成玫瑰馅料。
    • 制皮：把面粉分为水油皮和油酥两部分。水油皮是将面粉、猪油、水等混合揉成面团，通过反复揉制和醒面，使其具有良好的延展性和韧性；油酥则是用面粉和猪油混合揉成，质地较为柔软。
    • 包馅成型：将水油皮包裹住油酥，擀开后卷起，再进行醒面，重复多次这样的操作，使饼皮形成多层酥皮结构。然后将醒好的面团分成小剂子，包入玫瑰馅料，捏成饼状，表面可以印上一些花纹或图案。
    • 烘焙冷却：将包好馅的饼坯放入烤箱中，用适宜的温度和时间进行烘焙，直到饼皮金黄酥脆，馅料熟透。出炉后，让鲜花饼自然冷却，使其口感更加酥脆可口。
    
    
  
  
• 口味特点
  • 外皮酥脆：玫瑰鲜花饼的外皮经过特殊的酥皮工艺制作，层层叠叠，轻轻一咬就会掉渣，口感十分酥脆，给人一种美妙的咀嚼体验。
  • 内馅香甜：馅料中满满的都是玫瑰花瓣，花香浓郁，口感酥软，甜度恰到好处，甜而不腻，还带着淡淡的玫瑰花香，每一口都让人仿佛置身于玫瑰花园之中。
  
  
• 营养价值
  • 玫瑰的功效：玫瑰花含有丰富的维生素C、类黄酮、多酚等营养成分，具有美容养颜、活血化瘀、疏肝解郁等功效。食用玫瑰鲜花饼，在满足味蕾的同时，也能对身体起到一定的保健作用。
  • 其他原料的营养：面粉富含碳水化合物，能提供能量；猪油则含有丰富的脂肪和维生素，使鲜花饼更加香酥可口；蜂蜜含有多种糖类、氨基酸、维生素等营养物质，具有润肺止咳、润肠通便、滋养肌肤等作用。
  
  
• 市场现状
  • 品牌众多：云南有众多生产玫瑰鲜花饼的品牌，如嘉华饼屋、潘祥记、花满楼、母氏等，这些品牌各有特色，在市场上都拥有一定的知名度和消费者群体。
  • 销售广泛：玫瑰鲜花饼不仅在云南当地的大街小巷、超市、糕点店等随处可见，而且通过电商平台等渠道，已经销售到全国各地，甚至出口到海外市场，成为了云南美食的一张亮丽名片，深受消费者的喜爱。