食用部位是根的植物

以下是一些食用部位是根的植物：

1. 萝卜：属于十字花科，根是肉质的，形状多样，有长圆形、球形等，外皮颜色有绿色、白色、橙红色等。萝卜营养丰富，含有丰富的碳水化合物和多种维生素，其中维生素C的含量比梨高8-10倍，还含有矿物质和蛋白质，不含草酸，有利于钙的吸收，其B族维生素和钾、镁等矿物质可促进肠胃蠕动，有助于体内废物的排出。蔬菜萝卜
2. 胡萝卜：伞形科植物，富含胡萝卜素、维生素A等营养成分，对维护眼睛健康和免疫系统有很好的帮助，其颜色鲜艳，有橙色、红色等，口感脆甜或软糯，可生食、熟食或制作成胡萝卜汁等。蔬菜胡萝卜
3. 红薯：旋花科甘薯属植物，又称地瓜、甘薯等。红薯含有丰富的膳食纤维、维生素A、维生素C等，具有促进消化、预防便秘的作用，还能补中益气、健脾养胃、宽肠通便、滋补肾阴，有多种食用方法，如烤红薯、煮红薯、红薯粥、红薯粉蒸肉等。蔬菜红薯
4. 山药：薯蓣科薯蓣属植物，含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于增强脾胃消化吸收功能，还含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，适合糖尿病患者食用，其淀粉含量很高，可以为抵御寒气提供较多的热量，常见的食用方式有清蒸山药、山药炖排骨、山药粥等。蔬菜山药
5. 牛蒡：菊科牛蒡属植物，“外貌”酷似山药，不过“身材”略为清瘦。每100克牛蒡的胡萝卜素含量达到了390毫克，远高于胡萝卜，其蛋白质和钙含量在根茎类蔬菜中也较为突出，还含有过氧化物酶和一些抗菌成分，有一定的抗衰老和降血糖作用，可用于炒菜、煮汤、泡茶等。蔬菜牛蒡
6. 甜菜根：藜科甜菜属植物，又叫“红菜头”“甜菜头”“甜萝卜”等，富含矿物质钾、甜菜碱等物质，适当食用有助于调理血压，其膳食纤维可以促进肠道蠕动，有助于排便，水分可以润滑肠道，有助于预防或缓解便秘，可凉拌、煮汤、榨汁或烤着吃。蔬菜甜菜根
7. 凉薯：豆科豆薯属植物，俗称白地瓜、沙葛、地萝卜等，其根为白色肉质，口感脆甜多汁，一般是去皮后生吃或者切片炒熟。蔬菜凉薯
8. 桔梗：桔梗科桔梗属植物，根部肥大、粗壮，可以药用和食用，可将桔梗的根部腌制狗宝咸菜等。蔬菜桔梗
9. 欧菝葜根：百合科植物马兜铃叶菝葜干燥的根，药性热，味微辛，其主要有效成分为皂苷类化合物，可用于制药等。植物欧菝葜根