种子萌发有机物变化

种子萌发过程中有机物会发生一系列复杂的变化，具体如下：

1. 有机物总量减少：在种子萌发初期，种子主要进行呼吸作用，此时种子尚未长出绿叶，不能进行光合作用制造有机物。而呼吸作用会消耗种子自身储存的有机物（如淀粉、脂肪、蛋白质等），将其分解为二氧化碳和水，并释放出能量，以满足种子萌发过程中细胞分裂、生长等生理活动对能量的需求。因此，在这个阶段，种子内有机物的总量是不断减少的。
2. 有机物种类增加：种子中储存的大分子有机物（如淀粉、蛋白质、脂肪）在酶的作用下逐步分解为小分子有机物。例如，淀粉被淀粉酶分解为麦芽糖、葡萄糖等；蛋白质被蛋白酶分解为氨基酸；脂肪被脂肪酶分解为甘油和脂肪酸等。这些新产生的小分子有机物，使得种子内有机物的种类增加。
3. 后期有机物总量回升：当种子萌发形成幼苗，并且幼叶长出后，植物开始进行光合作用。光合作用利用光能，将二氧化碳和水转化为有机物（主要是淀粉等糖类），并释放出氧气。此时，植物制造的有机物量开始逐渐超过呼吸作用消耗的有机物量，有机物总量开始回升，植物进入生长阶段。