柿子有籽怎么做柿饼

以下是用有籽的柿子做柿饼的两种常见方法：
传统日晒法

1. 选果：挑选果大、果形端正、果顶平或稍突起、无纵沟、含糖量高、含水量适中的柿子，柿果要充分成熟，色泽澄红，果心空虚，弯尖发黄。
2. 去皮：将选好的柿子用清水洗净，然后用削皮刀削去柿子的外皮，注意保留柿子蒂。
3. 干燥：
   • 挂晒：准备一些松散的绳子，将去皮后带有柿蒂的柿子逐个夹在绳子上，按大小分别挂在通风良好、阳光充足的架子上晾晒，要经常翻动，确保柿子各个部位都能充分接受阳光照射。
   • 平晒：也可将去皮的柿子放在竹筛或其他透气的容器上，摆放在阳光下晾晒，同样需要定时翻动。
   
   
4. 捏果：待晾晒3-4天后，果面发白、结皮，果肉发软时，轻握第一次，挤伤果肉，促进软化、脱涩。当果面干燥出现皱纹时捏第二次，将果肉硬块捏碎，捏散心室。再隔2-3天捏第三次，将果心自基部捏断，使果顶不再收缩，有核的品种要将核捏掉或挤出，一般捏三次即可。
5. 出霜：晒成的柿饼，装入密封的容器中或堆捂在一起用塑料布覆盖，经4-5天，柿饼回软，取出放在通风阴凉处摊开，晾干，便有柿霜生成。如此反复堆捂、晾干，晾摊的次数越多，霜出得越快越好。

1. 选果与清洗：选择成熟度高、无损坏、无病虫害的有籽柿子，用清水洗净，晾干表面水分。
2. 去皮：用削皮刀将柿子的外皮削去，保留柿蒂。
3. 去核：如果想要去除柿子籽，可以用刀将柿子从中间切开，用勺子或其他工具将籽挖出。也可以不特意去核，后续食用时再吐出籽。
4. 切割：将处理好的柿子切成适当大小的块状，厚度约为1-2厘米，这样可以加快干燥速度，也便于后续操作。
5. 烘干：将柿子块均匀地摆放在果干机的烤网上，注意不要堆叠，以免影响干燥效果。设置果干机的温度为50-60℃，烘烤12-24小时，具体时间根据柿子的大小和含水量适当调整。
6. 捏形：烘烤过程中，可适时取出柿子块进行捏形，将其捏成扁平的饼状，同时也能使内部的籽位置更集中，方便后续处理。
7. 二次烘干：将捏好形的柿子饼再次放入果干机中，温度调至40-50℃，再烘烤6-12小时，直至柿子饼达到理想的干燥程度，有一定的韧性，且表面不黏手。
8. 出霜：将烘干好的柿饼放入密封容器中，放置在阴凉通风处，等待自然出霜，一般需要2-3天。