哪些植物的种子可以吃

以下是一些常见的可食用种子：

谷物类

大米 ：是稻属植物的种子，经过加工去除外壳、糠层等后得到，是世界上最重要的主食之一，富含碳水化合物，可煮成米饭、熬粥等 。 植物种子 大米

小麦 ：小麦属植物的种子，是制作面包、面条、馒头、饼干等多种面食的主要原料，含有丰富的碳水化合物、蛋白质等 。

玉米 ：玉米是禾本科玉蜀黍属植物的种子，可直接煮食、烤食，也可加工成玉米粉、玉米油等，还能作为饲料和工业原料 。

燕麦 ：燕麦属植物的种子，富含膳食纤维，尤其是 β- 葡聚糖，能降低胆固醇，稳定血糖，常被制成燕麦片，用于煮粥、泡牛奶等 。

荞麦 ：蓼科荞麦属植物的种子，含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，膳食纤维含量也较高，可制作成荞麦面、荞麦馒头等 。

豆类

大豆 ：包括黄豆、黑豆、青豆等，是豆科大豆属植物的种子，富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素和矿物质，可制作豆腐、豆浆、豆豉等豆制品，也可用于榨油。

花生 ：豆科落花生属植物的种子，含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，可生食、炒食、油炸，也可制作成花生油、花生酱等 。

豌豆 ：豆科豌豆属植物的种子，鲜嫩的豌豆可直接煮食或炒食，成熟的豌豆可磨成豌豆粉，用于制作糕点、粉丝等 。

绿豆 ：豆科豇豆属植物的种子，具有清热解毒、消暑利水的功效，常用于煮绿豆汤、制作绿豆糕、绿豆芽等。

红豆 ：豆科豇豆属植物的种子，富含蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质，常被用于制作红豆沙，用于糕点馅料，也可煮红豆粥、红豆汤等。

坚果类

核桃 ：胡桃科胡桃属植物的种子，富含健康脂肪、蛋白质、纤维和维生素，对大脑发育和心血管健康有益，可直接食用，也可用于制作糕点、饮品等 。

杏仁 ：蔷薇科杏属植物的种子，富含维生素 E、镁、钾和纤维，有甜杏仁和苦杏仁之分，甜杏仁可直接食用或用于制作杏仁露、杏仁酥等，苦杏仁一般经过处理后用于药用或加工食品 。

腰果 ：漆树科腰果属植物的种子，富含健康脂肪、蛋白质、维生素 B 和锌，口感香脆，可直接食用或用于烹饪，如腰果虾仁等菜肴 。

榛子 ：桦木科榛属植物的种子，富含健康脂肪、蛋白质、纤维和维生素 E，味道鲜美，可直接食用或用于制作巧克力、糕点等 。

开心果 ：漆树科黄连木属植物的种子，富含健康脂肪、蛋白质、纤维和维生素，其钾、钠比高，可维持血压和体内的水平衡，常作为零食直接食用 。

其他

芝麻 ：胡麻科胡麻属植物的种子，有白芝麻、黑芝麻之分，含有丰富的钙和油脂，可用于制作芝麻酱、芝麻糊、芝麻油等，也可作为调料撒在食物上增添香味。

南瓜子 ：葫芦科南瓜属植物南瓜的种子，富含镁、锌等矿物质，可直接食用或作为配料加入到糕点、面包等食品中。

葵花籽 ：菊科向日葵属植物向日葵的种子，富含维生素 E 和抗氧化物，可生吃或烤制后食用，是常见的休闲零食。

莲子 ：睡莲科莲属植物莲花的种子，具有养心安神、益肾涩精的功效，可直接生吃，也可用于炖汤、熬粥、制作甜品等。

菱角 ：菱科菱属植物的种子，富含淀粉、蛋白质、维生素和矿物质，可煮食、烤食或制成菱角粉，用于制作糕点、勾芡等 。

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