食用植物茎的有哪些

以下是一些常见的食用植物茎：

• 地下茎
  
  • 马铃薯：食用部分是块茎，富含淀粉、蛋白质、维生素等营养成分，可以煮、炒、炸等，常见的菜品有土豆丝、土豆烧牛肉等。
  • 莲藕：莲的地下茎，有孔道，含丰富的维生素C、膳食纤维及多种矿物质，可凉拌、清炒、煲汤，如凉拌藕片、莲藕排骨汤等。
  • 姜：姜的地下茎，有辛辣味，含姜辣素等成分，可作调味品，也可入药，能去腥、增香，还可制作姜汤、糖姜等。
  • 荸荠：莎草科荸荠属植物的球茎，肉质洁白，味甜多汁，清脆可口，富含淀粉、蛋白质等，可直接生食，也可炒食或用于制作甜品，如荸荠炒虾仁、荸荠银耳羹等。
  • 芋艿：天南星科芋属植物的块茎，种类多，口感软糯，含丰富的碳水化合物等，可蒸煮后直接吃，也可做芋泥、芋圆等。
  
  
• 地上茎
  
  • 莴笋：茎肉质鲜嫩，含多种维生素和矿物质，可生食、凉拌、炒食，如凉拌莴笋丝、清炒莴笋片等。
  • 竹笋：竹的幼芽，种类多，如毛竹笋、雷竹笋等，味道鲜美，含膳食纤维、多种氨基酸等，可炒、炖、烧，如竹笋炒肉、油焖笋等。
  • 芦笋：百合科天门冬属植物的嫩茎，富含多种氨基酸、蛋白质和维生素，营养价值高，可清炒、白灼，如清炒芦笋、白灼芦笋等。
  • 甘蔗：甘蔗属植物的茎，含糖量高，是制糖的主要原料，也可直接嚼食吸取汁液，还可用于煮水、榨汁，如甘蔗马蹄水等。
  • 芹菜：伞形科芹属植物的茎，叶柄发达，含芹菜素、膳食纤维等，可炒食、凉拌、做馅，如芹菜炒香干、芹菜猪肉馅饺子等。