鲜花饼的材料有哪些

鲜花饼主要由饼皮和馅料两部分组成，以下是其常见材料：
饼皮材料

• 面粉：通常会用到中筋面粉、低筋面粉或高筋面粉，也可将几种面粉混合使用，以达到理想的口感和质地。中筋面粉制作的饼皮口感适中；低筋面粉能使饼皮更加酥脆；高筋面粉则可增加饼皮的韧性。
• 油脂：常用的有猪油、黄油、玉米油等。猪油能使饼皮具有独特的香味，且起酥效果好；黄油则可增添浓郁的奶香；玉米油相对比较健康，使饼皮口感较为清爽。
• 水：一般使用冷水或温水，也有部分配方会使用开水，不同水温会影响面团的性质。冷水能使面团形成较强的面筋网络，增加面团韧性；温水可使面团更加柔软；开水则能使面粉中的淀粉糊化，降低面团的韧性，使饼皮更易成型。
• 糖：如白砂糖、糖粉等，主要用于增加饼皮的甜味，还能帮助饼皮上色，使成品色泽更好。
• 其他：部分配方中还会加入盐来增强面粉的筋性，提升饼皮的口感；加入蛋黄液可使饼皮表面更加酥脆，色泽更加诱人。

• 鲜花：最常用的是玫瑰花，可选用滇红玫瑰、墨红玫瑰等食用玫瑰品种，其花香浓郁，口感香甜。此外，也有使用茉莉花、百合花、菊花、桂花、芊头花、桃花等制作鲜花饼的，每种鲜花都能赋予鲜花饼独特的风味。
• 糖：如冰糖、白糖等，用于腌制鲜花，增加馅料的甜度，同时有助于保存鲜花的香味，并使鲜花的口感更加柔软。
• 蜂蜜：可增加馅料的黏性和甜度，使馅料更加滋润，还能进一步提升鲜花的风味。
• 熟粉：一般为熟糯米粉、熟低筋粉等，加入熟粉可以吸收鲜花和糖渗出的水分，使馅料更加干爽，便于包制，同时也能调节馅料的软硬度。
• 其他：为了增加馅料的丰富口感，还可加入一些坚果碎，如花生碎、核桃仁碎、松子仁碎等；或者加入蔓越莓干碎等果干，增添酸甜的味道。