牛奶指的是哪种牛奶

日常生活中所说的“牛奶”通常指的是牛的乳汁，常见的有以下几种类型：
按加工方式分类

• 鲜牛奶：也叫巴氏杀菌奶，是以新鲜牛奶为原料，采用巴氏杀菌法加工而成的牛奶。这种牛奶需在4℃左右的环境冷藏保存，保质期较短，但保存了绝大部分营养和口感。
• 纯牛奶：一般是指经过超高温瞬时灭菌（UHT）处理的牛奶，无需冷藏和防腐剂也可以常温保存较长时间，营养成分也较为稳定。
• 复原乳：又称还原奶，是用奶粉还原而成的牛奶，通常会在加工过程中添加一些其他成分来改善口感和营养。

• 全脂牛奶：脂肪含量一般在3%以上，口感浓郁，营养丰富，含有较多的脂溶性维生素，如维生素A、D、E、K等，适合大多数人群饮用，尤其是儿童、青少年和老年人。
• 低脂牛奶：脂肪含量一般在1.0%-2.0%之间，既能提供一定的营养，又减少了脂肪的摄入，适合需要控制脂肪摄入量的人群，如肥胖者、高血脂患者等。
• 脱脂牛奶：脂肪含量通常低于0.5%，几乎不含脂肪，热量较低，但口感相对较清淡，适合对脂肪摄入有严格限制的人群，如患有严重心血管疾病、胆囊炎等疾病的患者。

• 高钙牛奶：在普通牛奶的基础上，额外添加了钙元素，以增加牛奶的钙含量，有助于补充人体所需的钙，适合需要补钙的人群，如儿童、孕妇、中老年人等。
• 其他强化牛奶：还有一些牛奶会强化其他营养成分，如维生素D、铁、锌等，以满足不同人群的特殊营养需求。