水生植物可以吃的有哪些

以下是一些可以食用的水生植物：

莲藕 ：荷花的根茎，质地脆嫩，味道微甜。可用于炒菜，如清炒藕片；也可炖汤，像莲藕排骨汤；还能制作甜品，如糯米藕 。 蔬菜 莲藕

菱角 ：水生植物菱的果实，外壳坚硬，内部为白色果肉。去壳后可煮食、炒食，也可加工成糕点，如菱角糕 。

荸荠 ：又称马蹄，是水生草本植物荸荠的地下球茎。外皮呈深紫色，内部为白色果肉，口感清脆。生食、熟食皆宜，可用于制作凉拌菜，也可做成荸荠糖水等甜品 。

莼菜 ：多年生水生草本植物，叶片柔软滑嫩，富含胶质。常用来做汤，如西湖莼菜汤，口感鲜美 。

芡实 ：睡莲科植物芡的种子，外观与莲子相似，但略小。可煮粥、煲汤或入药，如芡实红枣粥，有一定的滋补功效 。

水芹 ：伞形科水芹属植物，茎叶细长，有特殊香气。适合炒食、凉拌或做馅料，如水芹炒香干，清爽可口 。

茭白 ：禾本科菰属植物，食用部分为其肉质茎。可炒食，如茭白炒肉片；也可煮汤，味道鲜美。产品上市期主要在春季和秋季 。

慈姑 ：泽泻科慈姑属植物，产品自秋季开始上市。其内含多种呈苦味的次生生物碱，对呼吸系统及心血管系统疾病有较好的保健功能。可鲜销或保鲜出口，油炸慈姑片是典型的风味、休闲食品 。

豆瓣菜 ：十字花科豆瓣菜属植物，又称西洋菜。产品器官为幼嫩茎叶，一般用于炒食或烧汤，也是较好的火锅配菜，有清香味，口感脆嫩。

蒲菜 ：香蒲科香蒲属植物，主要在春夏秋季采收上市，含有较多的游离氨基酸和膳食纤维，是一种优良的风味保健食品。可炒食、做汤，如蒲菜炒鸡蛋。

空心莲子草 ：又称水花生、革命草，属苋科。春、夏季采集嫩茎叶，用开水略焯一下后，可煮食或凉拌 。

菱梗 ：即菱盘的短缩茎，在夏季采收，可炒食或腌制后食用。