陕西面条种类做法大全

以下是一些常见的陕西面条种类及做法：
岐山臊子面

• 食材准备：面条适量、猪肉适量、胡萝卜1根、土豆1个、豆腐1块、木耳适量、黄花菜适量、蒜苗适量、鸡蛋2个、生姜适量、大葱适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、醋适量、辣椒粉适量、花椒粉适量、食用油适量。
• 制作步骤
  1. 猪肉切成小丁，用盐、料酒、生抽腌制片刻；胡萝卜、土豆、豆腐切成小丁，木耳、黄花菜泡发后切成丝，蒜苗切成段备用。
  2. 锅中倒入食用油，放入葱姜爆香，加入猪肉丁煸炒至变色，加入胡萝卜、土豆、豆腐丁翻炒均匀。
  3. 加入木耳、黄花菜丝继续翻炒，加入适量的水，放入盐、生抽、老抽、醋调味，煮至食材熟透，汤汁浓稠。
  4. 另起锅烧水，水开后下入面条，煮熟后捞出放入碗中。
  5. 将煮好的面条放入碗中，加入臊子汤，撒上蒜苗段、鸡蛋皮、辣椒粉、花椒粉，淋上热油即可。
  
  

• 食材准备：面条适量、葱花适量、蒜末适量、辣椒粉适量、花椒粉适量、盐适量、生抽适量、醋适量、食用油适量。
• 制作步骤
  1. 锅中倒入适量的水，水开后下入面条，煮熟后捞出放入碗中。
  2. 在面条上撒上葱花、蒜末、辣椒粉、花椒粉、盐，淋上热油，搅拌均匀，再加入生抽、醋调味即可。
  
  

• 食材准备：面条适量、大蒜适量、生姜适量、大葱适量、辣椒粉适量、花椒粉适量、盐适量、生抽适量、醋适量、食用油适量。
• 制作步骤
  1. 大蒜、生姜、大葱切成末，放入碗中，加入辣椒粉、花椒粉、盐，淋上热油，搅拌均匀，制成蘸料。
  2. 锅中倒入适量的水，水开后下入面条，煮熟后捞出放入碗中。
  3. 将煮好的面条放入碗中，加入生抽、醋，搅拌均匀，配上蘸料即可食用。
  
  

• 食材准备：面粉适量、盐适量、水适量、葱花适量、蒜末适量、辣椒粉适量、花椒粉适量、生抽适量、醋适量、食用油适量。
• 制作步骤
  1. 将面粉、盐、水混合搅拌成面团，揉至光滑，醒面30分钟。
  2. 将醒好的面团擀成薄片，切成宽条。
  3. 锅中倒入适量的水，水开后下入面条，煮熟后捞出放入碗中。
  4. 在面条上撒上葱花、蒜末、辣椒粉、花椒粉、盐，淋上热油，搅拌均匀，再加入生抽、醋调味即可。
  
  

• 食材准备：面条适量、猪肉适量、韭菜适量、木耳适量、黄花菜适量、豆腐适量、蒜苗适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、醋适量、食用油适量。
• 制作步骤
  1. 猪肉切成小丁，用盐、料酒、生抽腌制片刻。
  2. 韭菜、木耳、黄花菜、豆腐切成丝，蒜苗切成段备用。
  3. 锅中倒入食用油，放入葱姜爆香，加入猪肉丁煸炒至变色，加入木耳、黄花菜丝继续翻炒。
  4. 加入适量的水，放入盐、生抽、老抽、醋调味，煮至食材熟透，汤汁浓稠。
  5. 另起锅烧水，水开后下入面条，煮熟后捞出放入碗中。
  6. 将煮好的面条放入碗中，加入臊子汤，撒上韭菜段、蒜苗段即可。
  
  

• 食材准备：面条适量、熟猪油适量、葱适量、姜适量、蒜适量、辣椒面适量、花椒粉适量、盐适量、生抽适量、醋适量、鸡精适量、骨汤适量。
• 制作步骤
  1. 葱、姜、蒜切末备用。
  2. 碗中放入熟猪油、葱花、姜末、蒜末、辣椒面、花椒粉、盐、生抽、醋、鸡精，加入适量骨汤搅拌均匀。
  3. 锅中烧开水，下入面条煮熟，捞出放入调好的汤汁中即可。
  
  

• 食材准备：面条适量、虾皮适量、香菜适量、葱花适量、紫菜适量、辣椒油适量、生抽适量、醋适量、盐适量、鸡精适量。
• 制作步骤
  1. 碗中放入虾皮、香菜、葱花、紫菜、辣椒油、生抽、醋、盐、鸡精，加入适量面汤搅拌均匀。
  2. 锅中烧开水，下入面条煮熟，捞出放入调好的酸汤中即可。
  
  

• 食材准备：面粉适量、蔬菜（如胡萝卜、土豆、青菜等）适量、盐适量、生抽适量、醋适量、辣椒油适量、葱花适量。
• 制作步骤
  1. 面粉加水和盐揉成面团，醒面一段时间后，擀成薄片，切成条，再切成小丁。
  2. 蔬菜洗净切丁备用。
  3. 锅中烧开水，下入面丁煮熟，捞出过凉水，沥干水分。
  4. 锅中倒油，放入蔬菜丁翻炒，加入面丁继续翻炒，放入盐、生抽、醋、辣椒油调味，撒上葱花即可。
  
  

• 食材准备：面粉适量、盐适量、青菜适量、豆芽适量、葱花适量、蒜末适量、辣椒面适量、花椒粉适量、生抽适量、醋适量、食用油适量。
• 制作步骤
  1. 面粉中加入盐，用温水和成较硬的面团，醒面30分钟左右。
  2. 将醒好的面团擀成厚面片，切成宽窄均匀的细条。
  3. 锅中烧开水，下入削筋面煮熟，同时放入青菜、豆芽焯水。
  4. 捞出面和蔬菜放入碗中，加入葱花、蒜末、辣椒面、花椒粉、生抽、醋，淋上热油即可。