种子在什么条件下才能萌发

种子的萌发需要适宜的温度、一定的水分和充足的空气，以下是详细介绍：

一、适宜的温度

原因

种子萌发过程中有一系列的酶促反应。酶的活性受温度的影响，不同植物种子萌发时所需的温度不同。例如，小麦、大麦等作物种子在 1 - 2℃就能萌发，而水稻、玉米等种子萌发则需要 10 - 12℃以上的温度。这是因为每种酶都有其最适温度，在这个温度下，酶的活性最高，能够有效地催化种子内的各种生理生化反应，如将储存的营养物质分解为可供胚吸收利用的小分子物质。

温度不适的影响

如果温度过低，酶的活性会受到抑制。例如，在寒冷的环境下，种子内部的新陈代谢速度会变得极慢，甚至可能停止，导致种子不能正常萌发。而温度过高也会对种子萌发产生不利影响。当温度超过一定限度时，酶会因为高温而变性失活。比如，将种子放在高温环境（如 70℃以上）中，种子内的蛋白质结构会被破坏，酶无法发挥作用，种子就会死亡，不能萌发。

二、一定的水分

原因

首先，种子吸水后，种皮会膨胀变软，这有利于氧气透过种皮进入种子内部，同时也使胚根和胚芽容易突破种皮。例如，豆类种子在干燥时种皮坚硬，吸水膨胀后种皮变得相对柔软，为胚的突破提供了条件。

其次，水分是种子内各种生理生化反应的良好溶剂。种子在萌发过程中，需要将储存的营养物质（如淀粉、蛋白质、脂肪等）进行水解，变成可溶性的小分子物质（如葡萄糖、氨基酸、脂肪酸等），这些水解反应都需要在有水的环境中进行。例如，淀粉在淀粉酶的作用下分解为麦芽糖和葡萄糖，这个过程需要水作为反应介质。

水分不足的影响

如果种子没有吸收足够的水分，其内部的生理生化反应就不能正常进行。种子会一直处于休眠状态，无法启动萌发程序。例如，在干旱地区，种子如果没有遇到足够的降雨，就可能长时间不萌发，直到有适宜的水分条件。

三、充足的空气

原因

种子萌发时需要进行有氧呼吸，为细胞分裂、生长和各种生理活动提供能量。氧气参与呼吸作用的最后一个阶段，即电子传递链，能够使有机物（如葡萄糖）彻底氧化分解，产生大量的能量（ATP）。以豌豆种子为例，在萌发过程中，胚细胞需要利用氧气将储存的糖类物质氧化分解，产生的能量用于胚根和胚芽的生长。

空气不足的影响

当种子周围空气不足，即氧气含量过低时，种子会进行无氧呼吸。无氧呼吸产生的能量远远少于有氧呼吸，而且会产生酒精或乳酸等对细胞有毒害作用的物质。例如，水稻种子如果长期处于缺氧的淹水状态，会因无氧呼吸产生大量酒精，使细胞中毒，导致种子不能正常萌发或者幼苗生长不良。