魔芋用冷水还是开水焯

魔芋一般建议用开水焯。原因如下：

去除杂质和异味 ：魔芋本身可能会有一些杂质和特殊的气味，用开水焯烫可以更有效地去除这些杂质和减轻异味，使其口感更好。

杀菌消毒 ：高温的开水能够杀死魔芋表面可能存在的细菌和微生物，提高食用的安全性。

改善口感 ：开水焯烫能使魔芋的质地更加软糯，口感更细腻，同时也能让它在后续的烹饪中更好地吸收其他调料的味道。

具体的操作方法是，将水烧开后，把魔芋切成适当的块状或片状放入开水中，焯烫 3-5 分钟左右，直到魔芋熟透变软，然后捞出沥干水分，即可进行下一步的烹饪。