十字花科蔬菜包括什么

十字花科蔬菜种类繁多，常见的有以下几类：

白菜类

大白菜 ：原产于中国，栽培历史悠久。它的产量高、耐贮藏，是北方冬季常见的蔬菜。大白菜富含维生素 C、膳食纤维等营养成分，可炒、炖、腌等，如经典的醋溜白菜、白菜炖粉条等 。 蔬菜 十字花科大白菜

小白菜 ：又名青菜、油白菜，叶片呈绿色或黄绿色，质地柔嫩，味道鲜美。小白菜含有丰富的钙、铁等矿物质，以及维生素 B 族、维生素 C 等，可清炒、做汤，如清炒小白菜、小白菜豆腐汤等。

菜心 ：又称菜薹，主要产于中国南方地区，喜欢温暖潮湿的环境。菜心富含蛋白质和胡萝卜素，口感鲜嫩，可清炒、白灼或做汤，如白灼菜心、菜心炒肉片等 。

甘蓝类

结球甘蓝 ：俗称卷心菜、洋白菜、包菜，原产于地中海沿岸。根据叶子颜色不同，可分为绿甘蓝和紫甘蓝。结球甘蓝富含纤维素和矿物质，可炒、拌、腌等，如手撕包菜、紫甘蓝沙拉等 。

羽衣甘蓝 ：被称为 “营养全能明星”，富含胡萝卜素、叶黄素、维生素 K 等多种营养成分。羽衣甘蓝的叶子形态多样，有皱叶、裂叶等，可凉拌、清炒、烤成脆片等，如羽衣甘蓝沙拉、烤羽衣甘蓝脆片等 。

球茎甘蓝 ：又名苤蓝，其茎部膨大呈球形，肉质鲜嫩，可生食、凉拌、炒食或腌制，如凉拌苤蓝丝、苤蓝炒肉等。

芥菜类

叶用芥菜 ：如雪里蕻，别名雪菜、雪里红等，是芥菜类蔬菜中叶用芥菜的一个变种。在北方地区，秋冬季节叶子会由绿色变为紫红色，一般用来腌制食用，如雪里红炖豆腐、腌雪菜等 。

茎用芥菜 ：例如榨菜，其茎部肥大，质地嫩脆，多用来腌制加工成榨菜丝、榨菜片等，是常见的佐餐小菜。

根用芥菜 ：大头菜是根用芥菜的一种，肉质根粗大，可鲜食、腌制或酱渍，如腌制大头菜、大头菜炒肉丝等。

萝卜类

白萝卜 ：是最常见的萝卜品种之一，其肉质根呈白色，水分充足，口感脆嫩，可生食、熟食或腌制，如萝卜炖排骨、凉拌白萝卜丝、腌萝卜等。

胡萝卜 ：虽然名字里有 “萝卜”，但胡萝卜属于伞形科，并不属于十字花科。其富含胡萝卜素，可转化为维生素 A，对眼睛健康有益，可炒、炖、煲汤等，如胡萝卜炖羊肉、清炒胡萝卜丝等。

樱桃萝卜 ：外形小巧可爱，颜色鲜艳，有红皮白肉、绿皮绿肉等多种类型。樱桃萝卜口感清脆，可生食、凉拌或做配菜，如樱桃萝卜沙拉、樱桃萝卜配烤肉等。

其他

西兰花 ：又名绿菜花，营养丰富，蛋白质、维生素 K、β- 胡萝卜素、叶黄素、钙、维生素 B2 等含量较高。西兰花形状像微缩树模型，可清炒、蒜蓉炒、白灼、烤等，如蒜蓉西兰花、烤西兰花等 。

花椰菜 ：又称花菜、菜花，以花球为产品器官，味道鲜美，维生素 C 和硒元素含量较高。花椰菜可炒、烤、干锅等，如干锅花菜、花椰菜炒虾仁等 。

荠菜 ：是一种常见的野菜，也有人工栽培品种。荠菜味道鲜美，营养丰富，含有多种维生素和矿物质，可用来包饺子、做馄饨、炒食或做汤等，如荠菜鲜肉饺子、荠菜豆腐汤等。