魔芋冷水下锅还是热水

魔芋一般建议 冷水下锅 ，原因主要有以下几点：

充分煮熟 ：魔芋质地相对较硬，冷水下锅可以使魔芋在逐渐升温的过程中均匀受热，从而确保其内部也能充分煮熟，避免出现外面熟了，内部还未完全熟透的情况。

去除异味 ：魔芋本身可能会有一些特殊的气味，冷水下锅煮的过程中，随着水温的升高，这些异味物质会逐渐溶解在水中并挥发掉，能更好地去除异味，使魔芋的口感更纯正。

保持口感 ：如果热水下锅，魔芋表面会迅速受热凝固，可能会导致内部的水分难以散发，从而影响魔芋的口感，使其变得过于软糯或有硬芯。而冷水下锅可以让魔芋缓慢地煮熟，有助于保持其良好的口感和弹性。