种子萌发的过程中 最先突破种皮的是

在种子萌发的过程中，最先突破种皮的是胚根。

种子在适宜的环境条件下，如充足的水分、适宜的温度和足够的氧气，开始吸收水分，使种皮变软，胚细胞的代谢活跃起来。胚根生长最快，它首先突破种皮，向地生长，发育成主根。这有利于植物固定在土壤中，并且能够吸收土壤中的水分和无机盐。随后，胚轴伸长，将胚芽推出土面，胚芽则发育成茎和叶。