2025年马齿苋怎么弄好吃

以下是一些 2025 年马齿苋好吃的做法：

凉拌类

• 凉拌马齿苋

  • 材料：马齿苋 500 克、大蒜 3 瓣、盐、鸡精、香油、醋、生抽、辣椒油。
  • 做法：将马齿苋洗净，去掉根部，放入沸水中焯烫至变色，捞出沥干水分，晾凉备用；把大蒜去皮，切成末，放入碗中，加入盐、鸡精、香油、醋、生抽、辣椒油，搅拌均匀成调味汁；将晾凉的马齿苋放入碗中，加入调味汁，搅拌均匀即可。

  
  

• 马齿苋拌豆腐

  • 材料：马齿苋适量、嫩豆腐 1 块、蒜末、香菜、盐、醋、香油。
  • 做法：将马齿苋焯水后切碎；嫩豆腐切成小块，放入开水中焯烫一下捞出；把马齿苋碎与嫩豆腐混合，加入蒜末、香菜、盐、醋和香油拌匀即可。

  
  

炒制类

• 马齿苋炒鸡蛋

  • 材料：马齿苋 300 克、鸡蛋 2 个、盐、鸡精、料酒、葱花、姜末。
  • 做法：将马齿苋洗净，去掉根部，切成小段，放入沸水中焯烫至变色，捞出沥干水分备用；把鸡蛋打入碗中，加入盐、鸡精、料酒，搅拌均匀成鸡蛋液；热锅凉油，放入葱花、姜末爆香，加入鸡蛋液，炒至凝固，盛出备用；锅中再加入少许油，放入马齿苋翻炒均匀，加入盐、鸡精调味，加入炒好的鸡蛋，翻炒均匀即可。

  
  

• 下饭马齿苋

  • 材料：马齿苋适量、鸡蛋适量、青辣椒适量、干红辣椒适量、食用油、盐、鸡精。
  • 做法：把马齿苋切碎后，加入切碎的干红辣椒、青辣椒、鸡蛋、盐，搅拌均匀，锅内加入油，油热后把搅拌好的菜加入锅中翻炒，等成熟加入鸡精即可出锅。

  
  

饼类

• 马齿苋鸡蛋饼

  • 材料：马齿苋适量、鸡蛋 2-3 个、面粉适量、盐、胡椒粉、食用油。
  • 做法：将马齿苋洗净切碎；把鸡蛋打入碗中，加入马齿苋碎、面粉、盐、胡椒粉，再加入适量清水搅拌成均匀的面糊；平底锅加热，倒入少许油，舀入适量面糊，摊成薄饼状，小火煎至两面金黄即可。

  
  

• 马齿苋馅饼

  • 材料：新鲜马齿苋 300 克、猪肉馅 200 克、面粉 300 克、姜末、盐、生抽、料酒、油。
  • 做法：将面粉加水和成面团，醒发 30 分钟；马齿苋洗净焯水，挤干水分后切碎；把猪肉馅与姜末、盐、生抽、料酒和切碎的马齿苋混合，拌匀成馅料；将面团分成小剂子，擀成圆片，放入适量馅料，包成馅饼；平底锅加热，放少许油，将馅饼煎至两面金黄即可。

  
  

汤类

• 马齿苋豆腐汤

  • 材料：马齿苋 300 克、豆腐 100 克、瘦肉 50 克、盐、鸡精、葱花、姜末、香油。
  • 做法：将马齿苋洗净，去掉根部，切成小段，豆腐切成小块，瘦肉切成丝备用；热锅凉油，放入葱花、姜末爆香，加入瘦肉丝翻炒至变色，加入马齿苋翻炒均匀，加入适量清水，大火煮沸；加入豆腐块，继续煮沸，转小火煮 10 分钟左右，加入盐、鸡精调味，撒上葱花，淋上香油即可。

  
  

• 马齿苋汤

  • 材料：新鲜马齿苋 300 克、鸡汤或高汤 500 毫升、姜片 2 片、盐、白胡椒粉。
  • 做法：将马齿苋洗净，切段备用；鸡汤或高汤加热，放入姜片煮沸；将马齿苋放入汤中煮 3-5 分钟，加盐和白胡椒粉调味即可。