2025年吃根的植物有哪些

在 2025 年，食用根类植物的种类既延续了传统的多样性，也因农业技术进步和市场需求出现了新的发展趋势。以下从传统品种、新兴作物、区域特色和技术创新四个维度展开说明：

一、传统主流根类植物

1. 薯芋类
   

   • 马铃薯：作为全球第四大粮食作物，2025 年仍是主要根类食物。例如加拿大批准的基因编辑马铃薯（J.R. Simplot Company 研发）通过降低多酚氧化酶含量，延缓了块茎褐变，提升了加工品质。
   • 甘薯：在中国，“济薯 26”“普薯 32” 等高产抗病品种持续推广，尤其在黄河故道地区，甘薯被纳入特粮特经产业发展规划，强调其专用化和品牌化。
   • 芋头：全球市场需求增长推动耐旱抗病虫害品种研发，如中国四川的 “蜀芥 6 号”“金田 3 号” 等棒菜品种，以及高山莴笋绿色高产技术的应用，提升了芋头的产量和商品性。

   
   

2. 根菜类
   

   • 胡萝卜：富含 β- 胡萝卜素的 “红芯 6 号”“金红 1 号” 仍是主流，2025 年农业气候区划试点将其纳入重点作物，优化种植布局以适应气候变化。
   • 萝卜：徐州根茎类蔬菜基地通过绿色高质高效创建，推广 “春玉萝卜” 等品种，实现全产业链开发。
   • 甜菜：除制糖外，甜菜根作为健康食品的需求上升，其高叶酸和钾含量被用于功能性食品开发。

   
   

3. 其他传统根类
   

   • 生姜：在洛阳等地，生姜种植结合设施农业，通过智能温控和精准施肥提升产量。
   • 莲藕：湖北、江苏等地的莲藕种植区采用 “藕虾共作” 模式，实现生态与经济效益双赢。

   
   

二、新兴根类作物

1. 珠芽魔芋
   

   • 广东云浮新兴县车岗镇的 113 亩珠芽魔芋基地在 2025 年迎来丰收，预计总产值超 200 万元。其块茎富含葡甘聚糖，广泛用于食品工业（如魔芋精粉）和医药领域。该品种通过 “公司 + 合作社 + 农户” 模式推广，计划在多地扩大种植。

   
   

2. 菊芋（洋姜）
   

   • 作为耐盐碱作物，菊芋在黄河三角洲等地被推广，其块茎可鲜食或加工成菊粉，用于膳食纤维补充剂。2025 年农业气候资源普查将其纳入耐逆作物研究范畴。

   
   

3. 木薯
   

   • 非洲仍是木薯主产区，科特迪瓦等国通过品种改良提升产量，2025 年全球木薯产量预计突破 3.15 亿吨，其中 65% 来自非洲。木薯不仅作为主食，还用于生产乙醇和饲料。

   
   

三、区域特色与政策推动

1. 黄河故道生态富民廊道
   

   • 江苏徐州、盐城等地重点发展根茎类蔬菜，如徐州的根茎类蔬菜基地和盐城的块根块茎类蔬菜，通过绿色蔬菜保供基地建设，到 2025 年计划新增 25 万亩种植面积。
   • 洛阳推广 “洛豆 1 号”“洛花 1 号” 等花生品种，强调良种与良法结合，提升油料作物的附加值。

   
   

2. 西南地区
   

   • 四川乡城县推广 “甘孜紫皮” 马铃薯，其淀粉含量高、抗病性强，适应高原气候。同时，高山十字花科蔬菜技术（如大白菜、甘蓝）通过抗根肿病品种和精准施肥，实现化肥减量 20% 以上。

   
   

3. 海南南繁硅谷
   

   • 依托智慧育种技术，2025 年南繁基地加速培育耐逆性强的根类作物，如耐盐碱水稻和抗旱甘薯。AI 技术和全基因组预测模型缩短了育种周期，提升了品种适应性。

   
   

四、技术创新与可持续发展

1. 基因编辑
   

   • 荷兰团队通过编辑亚麻荠的 F5H 和 FAD2 基因，提高了种子油质量，使其更适用于生物燃料生产。
   • 加拿大批准的抗褐变马铃薯无需安全评估即可上市，预计 2025 年进入市场，推动加工型马铃薯产业升级。

   
   

2. 气候适应型品种
   

   • 农业气候资源普查新增茶叶、甘蔗等作物，同时优化根类作物的种植区划。例如，新疆通过机器学习调整冬小麦区划，提升抗逆性。

   
   

3. 生态种植模式
   

   • 魔芋种植采用林下经济模式，如广东云浮的 “公司 + 农户” 合作，减少土地资源浪费。此外，有机肥替代和绿色防控技术在根茎类蔬菜中广泛应用，降低面源污染。

   
   

总结

2025 年，食用根类植物在传统品种优化、新兴作物推广、区域特色发展和技术创新的共同作用下，呈现出多元化和可持续化的特点。从基因编辑马铃薯到珠芽魔芋，从黄河故道的根茎蔬菜到西南高原的特色薯类，根类食物不仅满足了日常饮食需求，还在应对气候变化、提升农业效益等方面发挥着重要作用。未来，随着智慧育种和生态种植技术的进一步普及，根类作物的营养价值和经济价值将持续提升。