父亲过生日准备什么菜

以下是一些适合在父亲过生日时准备的菜，你可以根据父亲的口味和喜好进行选择：

肉类菜品

红烧排骨

材料 ：排骨、冰糖、八角、桂皮、香叶、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、盐、鸡精。

做法 ：排骨洗净切块，冷水下锅，加入料酒焯水去腥。锅中放少许油，加入冰糖炒出糖色，放入排骨翻炒至表面金黄，加入八角、桂皮、香叶、葱姜蒜炒香，再加入生抽、老抽翻炒均匀，加入适量清水，大火烧开后转小火焖煮约 40-60 分钟，最后大火收汁，根据口味加入适量盐和鸡精调味。

粉蒸肉

材料 ：五花肉、大米、糯米、八角、桂皮、香叶、花椒、姜、葱、料酒、生抽、老抽、豆瓣酱、甜面酱、腐乳汁、白糖、盐。

做法 ：大米和糯米混合，加入八角、桂皮、香叶、花椒，用小火炒至微黄，放凉后用料理机打成粗米粉。五花肉切成薄片，加入姜蒜末、料酒、生抽、老抽、豆瓣酱、甜面酱、腐乳汁、白糖、盐腌制入味，再加入米粉拌匀，使每片肉都裹上米粉。将肉片整齐地码放在蒸碗中，放入蒸锅中，大火蒸约 1.5-2 小时，直到肉软烂，取出撒上葱花即可。

南乳酥肉

材料 ：五花肉、南乳汁、料酒、生抽、盐、胡椒粉、淀粉、面粉、鸡蛋、油。

做法 ：五花肉切成小块，加入南乳汁、料酒、生抽、盐、胡椒粉腌制入味。将淀粉和面粉按照 1:1 的比例混合，加入鸡蛋、适量水搅拌成面糊，将腌制好的五花肉放入面糊中，均匀裹上面糊。锅中倒入适量油，烧至六成热，放入裹好面糊的五花肉，炸至表面金黄捞出，待油温升高至八成热时，再复炸一次，使酥肉更加酥脆。

海鲜菜品

油焖大虾

材料 ：大虾、生姜、小葱、料酒、生抽、胡椒粉、糖、油。

做法 ：大虾洗净，从虾眼处剪去虾须，剪掉虾脚，虾背开一刀挑出虾线。生姜去皮切丝，小葱切段。碗中放 2 勺料酒、2 勺生抽、1 勺白砂糖、1 勺胡椒粉搅拌均匀备用。起锅烧油，油温六成热时放入控干水分的大虾，转中火煎制，一面煎红后翻面继续煎另一面。虾变色熟透后，加 1 勺料酒去腥提味，放姜丝、葱段，倒入之前调制的料汁，转大火翻炒收汁，锅中只剩余少量浓稠汤汁时即可关火出锅。

蒜蓉粉丝蒸扇贝

材料 ：扇贝、粉丝、大蒜、生姜、小葱、蒸鱼豉油、蚝油、盐、油。

做法 ：扇贝洗净，将贝肉和贝壳分离，贝壳用刷子刷洗干净备用。粉丝用温水泡软，铺在贝壳上，贝肉放在粉丝上。大蒜和生姜切成末，小葱切成葱花备用。锅中放适量油，油热后放入蒜末和姜末爆香，加入蒸鱼豉油、蚝油、盐调味，制成蒜蓉酱。将蒜蓉酱浇在贝肉上，放入蒸锅中，大火蒸 5-8 分钟，取出撒上葱花，淋上热油即可。

清蒸石斑鱼

材料 ：石斑鱼、葱姜丝、蒸鱼豉油、料酒、盐、油。

做法 ：石斑鱼处理干净，在鱼身上划几刀，方便入味。将葱姜丝塞进鱼肚子里，鱼身上抹上少许盐和料酒，腌制 15 分钟左右。将鱼放入蒸锅中，大火蒸 10-15 分钟，取出倒掉盘中的汤汁，去掉葱姜丝，重新铺上葱姜丝，淋上蒸鱼豉油，浇上热油即可。

蔬菜菜品

清炒时蔬

材料 ：各种时令蔬菜（如西兰花、荷兰豆、芦笋、白菜等）、蒜、盐、生抽、鸡精。

做法 ：蔬菜洗净切好，蒜切末备用。锅中烧开水，加入少许盐和几滴油，将蔬菜放入水中焯水至断生，捞出沥干水分。锅中放少许油，油热后放入蒜末爆香，加入蔬菜翻炒均匀，加入适量盐、生抽和鸡精调味，快速翻炒几下即可出锅。

油焖茄子

材料 ：茄子、大蒜、生姜、小葱、酱油、糖、盐、淀粉、油。

做法 ：茄子洗净切成条，放入盐水中浸泡 10 分钟，捞出沥干水分。大蒜、生姜切末，小葱切段备用。锅中倒入适量油，油热后放入茄子条，煎至两面金黄捞出。锅中留少许底油，放入蒜末、姜末炒香，加入酱油、糖、盐和适量清水，煮开后放入煎好的茄子条，焖煮几分钟，最后用淀粉勾芡，收汁后撒上葱花即可 。

秋葵肉末

材料 ：秋葵、肉末、小米椒、大蒜、生姜、生抽、蚝油、淀粉、食盐、鸡精。

做法 ：小米椒洗净切圈，生姜去皮切丝，大蒜去皮切末，秋葵洗净备用。煮锅放适量清水，放 1 勺盐，半勺油，水沸后放入秋葵，焯水约 1 分钟，捞出控水备用。秋葵切成厚片备用。肉末放姜丝、料酒，1 勺生抽、适量食盐、鸡精抓拌均匀，放少量淀粉和油再次抓拌，腌制 10 分钟。起锅烧油，油热后倒入蒜末、部分小米椒、姜丝爆香，倒入肉末翻炒至变色。倒入剩余的小米椒、秋葵，翻炒 2 分钟，放适量食盐、鸡精调味，炒匀后即可关火。

汤类菜品

板栗乌鸡汤

材料 ：乌鸡、板栗、红枣、枸杞、生姜、葱段、料酒、盐。

做法 ：乌鸡处理干净，切成大块，冷水下锅，加入料酒焯水去腥。板栗去皮，红枣、枸杞洗净备用。将乌鸡块放入汤锅中，加入板栗、红枣、枸杞、生姜、葱段，加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮 1.5-2 小时，最后根据口味加入适量盐调味。

番茄牛肉汤

材料 ：番茄、牛肉、洋葱、生姜、料酒、盐、胡椒粉、鸡精。

做法 ：牛肉洗净切块，冷水下锅，加入料酒焯水去腥。番茄去皮切块，洋葱切丝，生姜切片备用。锅中放少许油，油热后放入洋葱丝和姜片炒香，加入番茄块炒出汁，加入适量清水，放入牛肉块，大火烧开后转小火炖煮 1-1.5 小时，直到牛肉软烂，最后根据口味加入盐、胡椒粉和鸡精调味。

山药排骨汤

材料 ：排骨、山药、胡萝卜、玉米、生姜、葱段、料酒、盐。

做法 ：排骨洗净切块，冷水下锅，加入料酒焯水去腥。山药、胡萝卜去皮切块，玉米切段，生姜切片，葱段备用。将排骨、山药、胡萝卜、玉米、生姜、葱段放入汤锅中，加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮 1-1.5 小时，最后根据口味加入适量盐调味。

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