小麦粉的做法大全

以下是一些小麦粉的常见做法：
面食类

• 手擀小麦面：准备小麦粉300克、水2碗、梅干菜、茭白、肉、香菇等适量。先将水和面粉混合揉成团，压扁后擀成3毫米厚的饼，卷起来切成条并抖开。把肉切粒炒成肉米，茭白切丝，香菇泡发切块，将这些配菜炒好后加水煮开，再放入面条，大火烧6分钟左右即可。
• 奶香小馒头：取面粉250克、苏打粉少许、酵母2克、牛奶150克、白糖50克。将面粉与奶粉搅拌均匀，温牛奶化开酵母后加入面粉中，搅拌均匀并加温水揉成团，盖上保鲜膜发酵。发酵好后揉搓成长条，切成小剂子，放入蒸锅再次发酵半小时以上，蒸15分钟左右。

• 葱香油渣千层发面饼：准备小麦粉、速发干酵母、猪油渣、小香葱、清水、食用油、盐、现磨黑胡椒。将酵母用温水化开，加入小麦粉、适量水、盐等揉成面团，发酵至两倍大。把面团擀成薄片，刷上油，撒上猪油渣、葱花、黑胡椒等，卷起来再擀成饼状，醒发一会儿后放入锅中烙熟即可。
• 糊拉汰：以小麦粉、水、葱或韭菜及土豆丝、南瓜丝、豆腐、鸡蛋、虾皮等为原料。先将小麦粉加水调成胶糊状，在平底煎锅上摊开成薄饼，待面皮基本成形后，涂一层植物油，根据口味加入白糖、豆瓣酱、辣椒酱等调料及馅料，盖上锅盖文火焖2至3分钟，喜欢更酥脆口感的话，揭开锅盖后再用大火煎一会儿。

• 糯米糍糕：准备糯米粉、小麦淀粉、烤花生米、熟芝麻、玉米油、红糖、白糖、开水。将糯米粉与小麦淀粉混合，加入适量开水揉成面团，分成小块搓圆压扁，包入烤花生米碎、熟芝麻、红糖等馅料，放入蒸锅中蒸熟，取出后在表面刷上玉米油即可。
• 酒酿麦粉蛋糕：取低粉、麦粉、鸡蛋、酒酿、玉米油、糖。将鸡蛋加糖打发，加入酒酿、玉米油搅拌均匀，再筛入低粉和麦粉的混合物，搅拌成面糊，倒入模具中，放入预热好的烤箱中，烤至表面金黄。

• 凉皮：需要高筋面粉、小麦淀粉、盐、清水、黄瓜、胡萝卜、花生米、辣椒粉、米醋、酱油等。将高筋面粉加盐和水揉成面团，醒面后加水洗出面筋，得到的面水沉淀后倒掉上层清水，留下的淀粉糊倒入平底盘中，放入开水锅中烫成凉皮。将凉皮切成条，搭配黄瓜丝、胡萝卜丝、花生米等，加入辣椒粉、米醋、酱油等调料拌匀即可。
• 玉米粉菜团子：准备卷心菜、胡萝卜、鸡蛋、小麦淀粉、玉米粉、葵花籽油、味达美臻品蚝油、白砂糖。将卷心菜、胡萝卜切碎，加入鸡蛋、小麦淀粉、玉米粉、蚝油、白砂糖等搅拌均匀，团成菜团子，放入蒸锅中蒸熟即可。